魔芋干产工艺研究.pptVIP

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2020-08-16 发布于福建
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魔芋干产工艺研究.ppt

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魔芋千生产工艺的研究学生:生命科学学院指导教师:生命科学学院一、研究目的和意义研究目的和龙义水业上值性能上同接比所由质粘于拉阿黄分亲已及`三也’方例组于度水胶拉原广水大商生资,。体使式`成这又溶伯胶泛胶是规品产源但现得糖的些以液并胶如小生不根不们子元糖水新大形们海物物来分的及世业其的用取合亲仝界价特功途不连及自物定溶卡物物研究目的和龙义本课题主要利用魔芋精粉,溶于水后,能自动吸收水分而膨胀形成魔芋胶,具有比较高的黏度、吸水性强、易成膜 l等优良特性,与其亡黄原胶、卡拉胶等亲水胶进行复配, 从而生产出质地柔软,有弹性,有韧性的魔芋凝胶食品第七营养素,它可保留几十倍于木身质量的水从而成为粘稠胶状物,能粘结、软化肠道食物残渣;利于促进肠道蠕动和肠道食物残渣的运行;缩短致瘤物质在肠内的停留时间;利于通便和预防直肠癌;降低血糖含量;预防糖尿病和肥胖症; 为肠内有益菌提供能源,促进有益菌的繁殖生长,同时合成有益于人体健康的物质,如维生素K、肌醇等[。研究目的和龙义芋凝胶食品具有一定的功能特性与较高的食用价值