隋唐时期饮食文化与中医药文化互动发展文献考略.docVIP

隋唐时期饮食文化与中医药文化互动发展文献考略 隋唐时期是我国历史上最强盛的时期, 随着社会各领域的全面发展, 该时期饮食文化与医药学发展也达到了新的高度, 二者互相交融也愈发深刻。一方面, 饮食文化在继承前朝饮食文化优秀成果的基础上, 广泛吸收各民族以及邻邦的饮食文化精华, 呈现出了丰富多彩的饮食风格, 饮食内容与技法的不断进步对于医药学的发展有极大的促进作用。另一方面, 中医学的基础理论得到了较好的继承与发展, 临证各科初具规模, 医事制度逐渐成熟并形成了较为完整的医学教育体系, 医药知识的积累也促进了人们对于健康饮食的不断追求, 形成了新的饮食习惯与习俗。笔者进行了文献考略, 对隋唐时期饮食文化与中医药学的交互渗透与互动发展的关系探讨如下。 1 饮食内容的丰富促进了药物学的发展。 1.1“胡风饮食”丰富了医疗用药种类。 隋唐时期, 民族政策开放, 交通便利, 中原与西域的文化交流及贸易活动频繁, 许多西域食品或饮食习俗被带入中原, 逐渐被接纳, 这些食物的引入不仅丰富了中原地区的饮食结构, 同时也丰富了医疗用药的种类。如, 菠菜原产自波斯, 唐贞观年间自泥婆罗进贡至中国。唐代《食疗本草》对菠菜进行了首次文献记载:“波棱, 微毒。利五脏, 通肠胃热, 解酒毒。服丹石人食之佳。”这说明, 菠菜在当时不仅是食物, 其药用价值也逐渐被发现。又如胡椒, “出摩伽陀国……胡盘肉食皆用之。”隋唐时期其药用价值也被挖掘, 《新修本草》载“胡椒, 味辛, 大温, 无毒。主下气, 温中, 去痰, 除脏腑中风冷”;《海药本草》载“去胃口气虚冷, 宿食不消, 霍乱气逆, 心腹卒痛, 冷气上冲, 和气。不宜多服, 损肺”等等。葡萄酒也是自西域引入中原地区代表饮食。隋唐以前, 中原地区很少见葡萄酒的酿制, 葡萄酒多为西域贡品, 能饮用的人也多为达官贵人。至唐太宗时期, 葡萄酒酿造技术才逐渐引入中原, 并得到广泛普及。随着葡萄酒在唐朝社会的广泛认可, 一些医家也开始讨论葡萄酒的医疗功效。《新修本草》云:“酒……有葡萄、秫、黍、粳、粟、曲、蜜等, 作酒醴以曲为。”至今, 葡萄酒仍是人们欢迎的酒类饮料, 其营养价值和保健功能仍被广泛的认可。当然, 除上述食品外, 隋唐时期自西域引入中原的食品种类十分繁多, 例如莴苣、胡麻、胡瓜、马乳蒲桃、波斯枣、酢菜、胡芹、胡荽、胡葱、蔗糖等等, 这些食物在中原地区的普及, 不仅丰1 富了人们的饮食内容, 同时医者对这些食物药用价值的认识也逐渐提高, 扩充了当时医疗用药的种类。鉴于此类食品种类过多, 本文不在此一一赘述。 1.2 隋唐时期饮品的医药功能。 隋唐时期, 人们日常生活的饮品种类较为丰富, 除去较为常见的酒、茶外, 还有一些饮子等饮料。 1.2.1 酒。 酒自古以来便是流行最普遍的一种饮料, 被誉为“天下美禄”, 酒作为百药之长, 其药用价值得到了很多古代医学家的肯定。隋唐时期随着制酒技术的不断发展, 酒类饮料种类丰富, 很多日常饮用的酒都能应用到医疗实践当中, 专门制作药酒配方中的药物味数也有很大提高, 药用效果也更加显着。如在《新修本草》中记载:“酒, 味苦、甘、辛, 大热, 有毒。主行药势, 杀百邪恶毒气。”《食疗本草》中也记载了“紫酒、姜酒”等多种酒类饮料的药用价值;王焘的《外台秘要》中专门记载了“古今诸家酒方”, 以及专门治疗岭南地区瘴气、脚气等病的药酒方剂;孙思邈的《千金方》也十分重视酒在医疗实践中的应用, 不仅记载了大量药酒的药用功效, 同时还详细描述了酿酒的投料比例, 如酿制“虎骨酒”, 需“虎骨一具……酿米三石, 曲四斗, 水三石, 如常酿酒法。”可见, 隋唐时期酒不仅是当时的一种日常饮料, 而且其医疗价值也得到许多医家的重视。 1.2.2 茶。 茶文化是我国优秀传统文化的重要组成, 隋唐时期是中国茶文化的初兴时期, 茶成为人们日常生活的必需品。《旧唐书·李珏传》记载:“茶为食物, 无异米盐, 于人所资, 远近同俗, 既怯竭乏, 难舍斯须, 田闾之间, 嗜好尤胜。”唐代我国第一部茶学专着陆羽《茶经》的问世, 更是极大地推动了当时饮茶之风的传播, 正如《新唐书》云:“天下益知饮茶矣。”隋唐时期盛行饮茶, 养生也是原因之一。《茶经》云:“若热渴、疑闷、脑痛、目涩、四肢烦、百节不舒, 聊四五啜, 与醒醐、甘露抗衡也。”《茶经·七之事》中对唐以前茶事的历史记载进行了梳理, 其中有关茶的医疗保健功用有多处记录。隋唐时期本草学着作对茶也有很多记载, 如《新修本草》载:“茗, 味甘、苦, 微寒, 无毒。主瘘疮, 利小便, 去痰、热渴, 令人少睡”;《食疗本草》记载:“茶主下气, 除好睡, 消宿食, 当日成者良。” 2 隋唐时期