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（餐饮管理）餐饮卫生 餐厅卫生管理制度 一、 餐厅桌面、地面每次供餐结束后及时清扫，做到无残菜 剩饭、无油渍。 二、 餐厅应保持整洁；有人进餐时不得清扫地面。 三、 垃圾容器应保持清洁，容器应有塑料内袋、做到垃圾不 外露。 四、 每天对餐厅内洗手水龙头进行消毒处理。 五、 餐厅应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、 蟑螂、苍蝇和其他昆虫及孳生条件。 六、 餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、 健康证，工作鞋干净、无污迹。 七、 餐厅楼道、走廊、墙壁不得有杂物、积水、蛛网。 八、 餐厅内餐桌椅摆放整齐，地面干净、玻璃明亮，水池每 天清洗干净无异味。 九、 根据食品卫生法要求，切实搞好食堂饮食卫生、环境卫 生、个人卫生，严防食物中毒。 十、 上岗前做好勤洗手，勤剪指甲油，内衣定期更换，保持 干净。售饭时，必须戴口罩，使用一次性手套、工具售饭， 头发束入帽内。 十一、 爱护餐卫生，不随地吐痰，乱扔杂物，纸屑。 中百生鲜食品加工配送中心 后勤工作部 仓库卫生管理制度 一、 做好食品数、质量、进、发售登记，做到先进先出。 凭单据验收食品时，须验收食品的规格数量、生产日