液态奶生产工艺流程 食品伙伴网.pptVIP

感奶品跪程  工艺流程三阶段 预处理阶段 灌装段 三、包装段  液态奶工艺流程示意图 奶源 车间称料 抽奶泵 净乳机 生罐 胶体磨处 巴杀 过滤器 贮奶仓 中贮罐 超高温灭菌  预处理阶段 )前处理阶段 A奶源预处理 a对奶车中的奶源进行检验 主要检验的指标有:蛋白质、脂肪、干物质、酸度、新鲜度、 微生物(≤50万/m) b将检验合格的鲜牛奶用抽奶泵抽出 主要为三个抽奶泵:2个用于抽奶的泵上有过滤管道,对 奶进行初次过滤,除去鲜牛奶中的一些杂质;另一个进行奴 c利有净乳机除去牛奶中的杂质,使牛奶中的杂质≤0.25ppm d将除去杂质的鲜牛奶贮存在生贮罐中,此设备的主要是生奶的 暂时 为后面的巴氏杀菌的牛奶流量起到缓冲作用 e对生贮罐中的牛奶进行巴氏杀菌,杀菌的温度约75℃,除去牛 奶中的病原微生物, f将巴氏杀菌的奶贮在奶仓中,等待取样抽检合格后进行配料  B配料 依据:贮奶仓中鲜奶的理化指标。 a车间工作人员根据配料所需量进行称 b将称量准确的到入剪切罐中进行化料。 c用200目的双层滤布对化好的料进行过滤 d过滤后的配料流经胶体磨,将配料中的较大颗粒磨碎,其 作用相当于均质机。 e磨过的配料要经过管道过滤器过滤,除去配料中的杂质或较 大颗粒 f将加工完的配料贮在预混罐中,待抽检合格后与贮奶仓中