2020年中式烹调师初级工理论知识考试精选试题库及答案（共150题）.docxVIP

2020年中式烹调师初级工理论知识考试精选试题库及答案（共150题） 1.植物油中主要含有(　B　)。 A、饱和脂肪酸 B、不饱和脂肪酸 C、胆固醇 D、维生素Ａ 2.维持人体正常视觉功能的维生素是(　A　)。 A、维生素Ａ B、维生素D C、维生素Ｂ2 D、维生素Ｅ 3.长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是(　D　)。 A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素B1 4.与骨骼新陈代谢有关的元素是(　A　)。 A、钙 B、锌 C、硒 D、铜 5.不能被人体消化吸收的是(　D　)。 A、蛋白质 B、脂肪 C、葡萄糖 D、膳食纤维 6.人体内含量最多的成分是(　D　)。 A、维生素Ａ B、维生素Ｅ C、果糖 D、水 7.锌含量最高的食物是(　D　)。 A、鳝鱼 B、鲫鱼 C、鳜鱼 D、牡蛎 8.采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引