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第七单元 生物技术利用发酵技术制作食品：酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等利用技术发酵生产化工产品：酒精、柠檬酸、香料等利用发酵技术生产医药产品：抗生素、维生素等第一节 发酵技术自学课本96-99页，思考以下问题：1.概述酸奶的制作过程？2.该实验中共设计了几组对照实验？其实验变量分别是？3.如果把1与2作为对照实验，所探究的问题是？4.如果把2与3作为对照实验，所探究的问题是？5.该实验的结果是？6.该实验的结论是？7.乳酸发酵的原理是？应用？8.酒精发酵的原理是？应用9.概述白酒的酿造过程？10.什么是发酵技术？3.乳酸菌与酵母菌的比较名称 分类 生殖方式 有无成形细胞核 发酵原理 乳酸菌 酵母菌 在适宜的温度和无氧的条件下把葡萄糖分解成乳酸 分裂生殖无细菌在适宜的温度条件下，有氧时将葡萄糖分解成CO2和水，无氧时将葡萄糖分解成CO2和酒精 孢子生殖、出芽生殖有真菌小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是( )A.煮沸后立即倒入酸奶并密封B.煮沸后立即倒入酸奶不密封C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封第二节 食品保存1.探究食品腐败的原因中，哪只三角瓶中的豆浆更容易变质，为什么？2.你认为导致食品腐败变质的主要原因是什么？3.食品保存的原理是？保存活