1第Ⅰ篇 生物分子(糖类化学)1.pptxVIP

第Ⅰ篇 生物分子; 第一章 糖类化学;1.1 概述;2. 生物学作用;3 . 糖的分类;1.2 单糖;甘油醛;单糖的D、L异构体;D-甘油醛衍生的C4~C6的单糖;D-核糖;D-葡萄糖;旋光性;二羟丙酮;2. 环状结构;α- D-呋喃型 葡萄糖;Haworth投影式;;3. 构象; 在溶液中，α- D-葡萄糖、β- D-葡萄糖分别占总糖含量的36%和63%，链式结构的葡萄糖仅占总糖含量的1%以下。;1.2.2 单糖的性质;1. 物理性质 旋光性 左旋糖；右旋糖 糖的旋光性用旋光率表示;2. 化学性质;末端醇基的氧化酸;;酮糖对溴的氧化作用无影响；可由此将酮糖和醛糖分开。 强氧化剂下，酮糖在羰基处断裂，形成两个酸。;②单糖的还原 ;③单糖的成脎作用;各种糖生成的糖脎结晶形状与熔点都不相同，因此，常用糖脎的生成以鉴定各种不同的糖。 例外：;④单糖的异构化作用;⑤成酯作用 单糖与酸作用成酯 生物化学上较重要的糖酯是磷酸酯。;⑥成苷作用 环状单糖的半缩醛羟基容易和醇或酚发生缩合反应，生成糖苷。;自然界，特别是植物中含有许多糖苷。 如：洋地黄苷；皂苷;⑦脱水作用; Molisch试验： α- 萘酚+糠醛/羟甲基糠醛 → 紫色 Seliwanoff反应： 间苯二酚 + HCl + 酮糖→红色