超声辅助酶法制备杏鲍菇降血压活性多肽工艺优化.pdfVIP

符 号 说 明 ACE: Angiotensin converting enzyme, 血管紧张素转换酶 DPPH: 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-Diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl) hydrazyl,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼 HHL: Hippuryl-L-histidyl-L-leucine,tetrahydrate,马脲酰组氨酰亮氨酸 RAS: Renin angiotensin syste, 肾素-血管紧张素系统 KKS: Kallikrein kinin system, 激肽释放酶激肽系统 FAPGG: FAPhe-Gly-Gly, 呋喃丙烯酰三肽 目录 中文摘要 1 ABSTRACT 2 1 前言4 1.1 杏鲍菇的概述4 1.1.1 杏鲍菇简介4 1.1.2 杏鲍菇的国内外研究现状4 1.1.2.1 杏鲍菇栽培技术的发展现状4 1.1.2.2 杏鲍菇提取物的研究5 1.2 ACE 抑制肽概述6 1.2.1 食用菌源ACE 抑制肽的作用机制7 1.2.2 ACE 抑制肽的提取与分离鉴定7 1.2.2.1 ACE 抑制肽的提取7 1.2.2.2 ACE 抑制肽的分离鉴定8 1.2.3 ACE 抑制肽活性检测方法9 1.2.4 ACE 抑制肽功效特性及构象关系 10 1.2.5 食用菌源ACE 抑制肽研究意义 11 1.3 复合酶解的研究概述 11 1.4 研究意义 13 2 材料与方法 14 2.1 材料 14 2.2 主要试剂 14 2.3 主要仪器 14 2.4 试剂的配置 15 2.5 实验方法 15 2.5.1 超声辅助纤维素酶法制备杏鲍菇蛋白质 15 2.5.1.1 杏鲍菇粉末的制备 15 2.5.1.2 杏鲍菇蛋白的提取 15 2.5.1.3 牛血清蛋白标准曲线绘制 15 2.5.1.4 指标的测定 16 2.5.1.5 单因素试验设计 16 2.5.1.6 响应面实验设计 16 2.5.1.7 数据分析 17 2.5.2 杏鲍菇蛋白质酶解条件探究 17 2.5.2.1 杏鲍菇蛋白质酶解工艺 17 2.5.2.2 杏鲍菇蛋白质水解酶的筛选 17 2.5.2.3 蛋白质水解度（DH ）的测定 18 2.5.2.4 ACE 抑制率的测定 18 2.5.2.5 单因素试验设计 19 2.5.2.6 响应面试验设计 19 2.5.2.7 数据处理20 3 结果与分析21 3.1 杏鲍菇蛋白质提取影响因素的研究21 3.1.1 料液比对杏鲍菇蛋白提取率的影响21 3.1.2 超声功率对蛋白提取率的影响21 3.1.3 超声时间对蛋白提取率的影响22 3.1.4 纤维素酶酶解时间对蛋白提取率的影响23 3.1.5 纤维素酶酶解pH 对蛋白提取率的影响23 3.1.6 纤维素酶酶解温度对蛋白提取率的影响24 3.1.7 纤维素酶添加量对蛋白提取率的影响24 3.1.8 响应面实验设计分析与提取工艺优化25 3.1.8.1 二次回归方程模型的建立25 3.1.8.2 交互作用分析25 3.1.8.3 响应面分析与优化25 3.1.8.4 回归模型验证26 3.2 复合酶解杏鲍菇蛋白质影响因素的研究29 3.2.1 蛋白水解度标准曲线29 3.2.2 蛋白酶单酶水解效果比较29 3.2.3 蛋白酶复配单因素试验29 3.2.3.1 温度对蛋白酶复合水解的影响结果29 3.2.3.2 pH 对蛋白酶复合水解的影响结果30 3.2.3.3 酶解时间对蛋白酶复合水解的影响结果30 3.2.3.4 复合酶配比对蛋白酶复合水解的影响结果30 3.2.4 响应面实验设计分析与提取工艺优化31 3.2.4.1 二次回归方程模型的建立31 3.2.4.2 回归模型方差分析32 3.2.4.3 交互作用分析33 3.2.4.4 响应面分析与优化33 3.2.4.5 回归模型验证35 4 讨论36 4.1 对食用菌来源蛋白质进行的探讨36 4.2 对杏鲍菇来源的ACE 抑制肽进行的探讨37 4.3 对杏鲍菇中含有的其他活性物质的讨论37 5 结论38 参考文献39 致谢48 攻读学位期间论文发表的论文及成果49 山东