武夷岩茶加工（一）：武夷岩茶产地环境及产品分类.pptxVIP

武夷岩茶加工（一）武夷岩茶产地环境及产品分类;武夷山;武夷山是世界自然与文化遗产保护地。 武夷岩茶是中国乌龙茶的代表之一，其历史悠久，品质优异，文化内涵丰厚，有独具特色的“岩骨花香”之“岩韵”，被称为乌龙茶中的珍品。;;2. 地理标志产品武夷岩茶保护范围 武夷岩茶产区按原材料地域不同划分为二个产区。 名岩区：区域为武夷山风景区。 丹岩区：区域为武夷山市境内其他地区。;3. 产品分类 根据地理标志产品武夷岩茶国家标准，将岩茶分为大红袍、名枞、奇种、水仙、肉桂5个类型，并分出特级、1—2级或1—3级： 大红袍分为：特级、一级、二级 肉桂 分为：特级、一级、二级 水仙 分为：特级、一级、二级、三级 奇种 分为：特级、一级、二级、三级 名枞 分为：一个等级;将生态与品种结合命名，则分为岩水仙、岩奇种；洲水仙、洲奇种；外山水仙，外山奇种。 奇种是指武夷山有性群体茶树，从中选择优良单株单独采制者，称为单株奇种，品质特优。 株数稍多者称为名枞。 名枞又为岩名枞和普通名枞，如天心岩的大红袍、竹窠岩的铁罗汉、慧苑坑的白鸡冠、牛栏坑的水金龟，号称“四大名枞”。 普通名枞有金锁匙、十里香、不知春、吊金钟、金柳条、不见天、半天夭、瓜子金等。 近代引进的优良品种，如肉桂、乌龙、奇兰、梅占、铁观音、佛手、桃仁、毛蟹等，均为品种茶，品质各具特色。;如今，武夷岩茶的当家品种为水仙和肉桂。 水仙原产于福建