K205 农产品理化分析技术、K206 食品理化分析技术 W3704维生素C的测定、W3704维生素C的测定 KJ04-维生素C的测定.pptVIP

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2020-08-23 发布于北京
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K205 农产品理化分析技术、K206 食品理化分析技术 W3704维生素C的测定、W3704维生素C的测定 KJ04-维生素C的测定.ppt

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生物工程系食品分析与检验技术 7.2.2 VC的测定维生素C是一种己糖醛基酸，有抗坏血病的作用，所以又称作抗坏血酸。维生素C广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜，特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑桔等食品中含量尤丰富。 (一)2，6—二氯靛酚滴定法还原型抗坏血酸可以还原染料2，6-二氯靛酚。该染料在酸性溶液中呈粉红色(在中性或碱性溶液中呈蓝色)，被还原后颜色消失。 (二)2，4-二硝基苯肼比色法 GB / T 5009.86 —2 003 《蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸含量测定方法》第二法 (三)荧光法 GB/T 5009.86-2003 第一法 * * * 生物工程系食品分析与检验技术 * * *