膳食养生：食物相克图靠谱吗.pdfVIP

. 食物相克图 靠谱吗 “蜂蜜+洋葱 =眼病；羊肉 +西瓜 =伤元气；鸡蛋 +豆浆 =胃病；狗肉 +绿豆 =中毒； 兔肉 +芹菜 =脱发；牛肉 +栗子 =呕吐；萝卜 +橘子 =伤肾；柿子 +红薯 =结石；维生素 +虾 =砒霜 ……以上食物 3 小时之内不宜同时食用。”近日微博盛传“食物相克图”，食 物之间的相克 “传说”越传越多。 中医 理论里讲， 饮食讲究搭配， 药物更有相克一说。 那么， 网友们搜集到的食物相克说法真实存在吗？还是耸人听闻， 以讹传讹？均有夸 大其词之嫌，是否有毒、相克难求证。 一、蜂蜜 +洋葱 =眼病？ 《本草纲目》中 李时珍 引述名医 孙思邈 的说法： “生葱同蜜食作下痢。”可见李 时珍不认为蜜同葱同食会伤人，仅能使人腹泻。现代医学证明，蜂蜜与葱、蒜同食不 会中毒死亡。 黑龙江戚克礼为了验证这一说法全家常在吃蜂蜜时吃葱和蒜， 全家人安 然无恙。 二、羊肉 +西瓜 =伤元气？ 中医认为羊肉性味甘热，西瓜性寒，属生冷之品，进食后大大降低羊肉的温补作 用，且有碍脾胃。 三、鸡蛋 +豆浆 =胃病？ 豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶， 与蛋清中的卵松蛋白相结合， 会造成营养成 分的损失，降低二者的营养价值。 四、狗肉 +绿豆 =中毒？ 狗肉和绿豆分别为大热和大寒之物，混在一起吃，可能会让胃不舒服，但不至于 中毒。 五、兔肉 +芹菜 =脱发？ 兔肉的矿物质含量较多，尤其钙含量较高，芹菜磷含量不低，钙磷相克。有人认 为同食会造成某种重金属超标，才导致脱发。但是，这两种食物含有多少矿物质，食 入又能吸收多少，没有科学依据可偱。 六、牛肉 +栗子 =呕吐？ 从食物药性看二者无矛盾。栗子中的维生素 C 易与牛肉中的微量元素发生反应， 削弱栗子营养价值。另外，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。因为不易消化导致呕 吐，因人而异，不是绝对的。 . . 七、萝卜 +橘子 =伤肾？ 萝卜摄入人体后， 可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质， 橘子中的类黄酮物质在肠 道转化成羟苯甲酸，它与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸，硫氰酸抑制甲状腺作用，从而 诱发或导致甲状腺发肿。其症状与肾虚情况相似，虽不伤肾但伤身。 八、柿子 +红薯 =结石？ 同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果 胶反应发生沉淀凝聚，可以产生胃石。空腹大量吃柿子，就有可能产生胃石。和红薯 一起空腹食用，产生胃石的几率增大。 九、维生素 C+虾 =砒霜？ 海鲜里占主体地位的有机砷危害非常小， 绝大部分以砷甜菜碱形式存在， 它们基 本上会被原封不动地排出体外。 而包括大米和面粉在内的谷物产品中含有无机砷， 由 此可见，假如维生素 C 真能轻而易举地还原五氧化二砷，从而让人中毒，那人们该考 虑的不止是“吃不吃虾”的问题，而是“吃不吃饭”的问题。事实上，迄今为止，尚 未见一例被认为与鱼虾有关的砷中毒病例。不过，为慎重起见，服用维生素 C 期间， 应忌食虾类。 .