任务3 1 高职畜禽屠宰前检疫.pptVIP

任务 3-1 畜禽屠宰检疫 宰前检疫 根据国家检疫法规，对商品畜禽从收购到宰前所进行的一 系列疫病检查，并采取相应防疫措施的过程，称为商品畜 禽的宰前检验 宰前检疫是对待宰畜禽进行的临床健康检查，评价其产品 是否适合人类消费的过程。它的实施不但有利于加工出高质 量畜禽肉产品，更重要的是能及时发现病畜禽，防止疫情扩 散，保证产品的卫生质量。 宰前检验的意义 1 ．及时发现病畜，实行病、健隔离，病、健分宰，防止疫病散 播，减少污染，保证产品的卫生质量； 2 ．及早检出宰后检验难以发现的疫病，如破伤风、狂犬病、李 氏杆菌病、脑炎、脑包虫病、肉毒中毒症及某些中毒性疾病， 这些疾病生前具有明显而特殊的临床表现，而在宰后一般无特 殊病理变化或因解剖部位的关系，在宰后检验时常被勿略和漏 检。 3 ．防止宰杀国家禁宰的牲畜，如耕畜、种畜、幼畜和适龄的母 畜等。 4. 及时发现疫情，追根溯源，报告当地动物防疫监督机构，可 以尽快控制和扑灭疫情，保障畜牧业的发展。 宰前检验的程序 入场（厂）验收 留养检疫（住场查圈） 送宰检验（宰前复检） 1. 入场验收 （ 1 ）验明证件，了解疫情 （ 2 ）视检屠畜，病健分群 （ 3 ）逐头检温，剔除病畜 （ 4 ）个