K302 食品营养与配餐 W3202痛风病、肥胖人群膳食营养指导 KJ04 痛风的饮食治疗及注意事项.pptxVIP

;;痛风，是由于体内嘌呤代谢紊乱所引起的一类疾病，属于全身慢性代谢性疾病，由体内嘌呤代谢异常后引起血液中尿酸含量增高所致，往往因过多进食水产品等含嘌呤高的食物而诱发。因其发病迅猛，疼痛剧烈，多伴红肿，去时较快，故名痛风。;该病的临床特点表现为痛风性急性关节炎反复发作、痛风性慢性关节炎和关节畸形，并可引起肾功能损害，高血压和冠心病，并且常常并发高脂血症、糖尿病等疾病。因此，必须引起高度重视。痛风与糖尿病一样是“终生疾病”，防治关键是控制饮食。;有数据表明80~90%痛风发作是由于肾脏对尿酸排泄下降，仅有10-20%是由于尿酸生成增多，正常血尿酸中有20%来自富含嘌呤的食物，80%来自嘌呤体内生物合成。正常人在普通饮食的情况下每日的嘌呤摄入总量大约150~200mg，而每日体内代谢生成的嘌呤总量大约为600~700mg，即使能严格限制嘌呤地摄入，血尿酸的水平最多下降15%~20 %； 看到这里，有人就会问了，饮食控制对于通风患者是否必要呢？;答案是肯定的，尽管代谢产生的嘌呤量与从食物中摄入的嘌呤量有很大差别，然而机体代谢产生的嘌呤大部分会被合成核酸，被机体重新利用，少部分会分解成尿酸；而食物来源的嘌呤绝大部分会生成尿酸，很少能被机体利用。换句话说，食物中摄取嘌呤量的多少直接影响血液中尿酸的水平，关系到痛风的发作。;在日常饮食中，痛风患者嘌呤摄入量参考如下： ① 超过150毫 克／百克，为高嘌呤食物，痛风病人最好长期少吃或不吃； ② 50～150毫克／百克，为中嘌呤食物，痛风病人在病情发作时少吃或不吃； ③ 小于50毫克／百克，为低嘌呤食物，痛风病人可常吃。 ④痛风病人发病期间的平均每日嘌呤摄入量控制在100～150mg之间。;痛风患者除了尽量吃嘌呤含量较少的食物外，饮食上还应牢记“三多三少一禁忌”。;;;;;饮食中合理控制碳水化合物的摄入，蛋白质的摄入应以植物蛋白为主，有肾脏病变者应采用低蛋白饮食。动物蛋白可选用不含核蛋白的牛奶、奶酪、脱脂奶粉、蛋类的蛋白部分。 饮食控制原则采取“三低一高”，即低嘌呤或无嘌呤饮食、低热量摄入、低盐饮食和大量饮水。;;