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板报墙报知识资料之人体所需的三大营养 人体所需的三大营养素即： 蛋白质、脂类和碳水化合物 下面就这三大营养素分别作介绍： 一、蛋白质 蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物。蛋白质是 细胞结构的主要成分，是生物化学催化剂和基因表达的重要 调控者。从营养的角度，蛋白质的功能就是氨基酸的功能。 我们从含食物蛋白质中获得氨基酸。 生理功能 构成人体组织的基本材料； 参与机体复杂的生化代谢和调控，如酶、激素及抗体等 重要生理功能调控者； 帮助某些物质的吸收、转运和储存； 调节体内酸碱平衡； 维持体液的胶体渗透压； 供能：在分解过程中同时供能。 蛋白质的膳食来源 食物名称蛋白质含虽 肉类畜、禽、鱼 奶类 奶粉 蛋类 干豆类 硕果类 谷类 薯类 必需氨基酸 人体蛋白质含种氨基酸，其中有种氨基酸在成人体内不 能合成或合成速度不能满足机体的需要，必须从膳食补充的 氨基酸称为必需氨基酸（），即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、 蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缴氨酸和组氨酸。 优质蛋白质 指蛋白质中的必需氨基酸含虽和比值（氨基酸模式）以 及必需氨基酸（）与非必需氨基酸（）的比值十分接近人体 需要的蛋白质。如全蛋类或奶类。 二、脂类 脂类是脂肪和类脂的总称，是人体组织的重要组成成分， 在维持细胞结构、功能中起重要作用。 必需脂肪酸（） 指机体生理所需，但体内不能合成，必须由食物供给的 多不饱和脂肪酸，包括