专题6 课题2 胡萝卜素的提取导学案.docVIP

专题6课题2 胡萝卜素的提取 导学案 一、胡萝卜素的基础知识 (1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较________，不溶于________，微溶于__________，易溶于________等有机溶剂。 (2)种类划分：根据双键的数目可以将胡萝卜素分为___________三类，_____________是其中最主要的组成成分。一分子的β－胡萝卜素可以氧化成2分子的___________。因此，胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A的疾病，如___________，发育不良，干皮症等。胡萝卜素还是常用的食品色素添加剂，还具有使癌细胞恢复成正常细胞的作用。与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种，它们大多存在于________中。 (3)生产途径：工业生产中，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，一是从________中提取，________等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料；二是从大面积养殖的___________中获得；三是利用_____________的发酵生产。 思考1：用胡萝卜做菜时，菜中的浮油为什么会呈橘黄色？炒胡萝卜时为什么要多加油？ 二、实验设计 1、根据胡萝卜素易溶于____________的特点，可以选用__________提取。 2、流程：胡萝卜 干燥 过滤