2011年全国自考营养学模拟试卷.pdfVIP

精品文档就在这里 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 2011年 全 国 自考 营养 学模 拟 试 卷 一 、 单 项选择 题 ( 本大 题 共 20小题 ，每小题 1分 ，共 20分 ) 在 每 小题 列 出 的 四个备 选 项 中只有 一个 是 符 合题 目要 求 的 ，请 将 其代 码 填 写在 题 后 的括 号 内。错 选 、 多选 或 未选 均无 分 。 1 . 有 利 于 非血 红 素 铁吸 收 的是 （） A. 维 生 素 C B. 钙 C. 草 酸 D. 膳 食 纤 维 答案 ：A 解析 ： （P66 ）本 题考 查 铁 的吸 收 的影 响 因 素 。有 利 于 膳 食 非 血 红 素铁 的吸 收的 因素 有 ：维 生素 C、 肉类 因子 、核 黄 素 等 。故选A。 2 . 3～6岁 儿 童 在每 日膳 食 安排 上 ，除 了早 中晚三 餐 外 ，还 可 增 加 （） 点 心 。 A. 1次 B. 2次 C. 3次 D. 4 次 答案 ：A 解析 ： （P97 ）3～ 6岁 儿 童 的膳 食 应 注意食 物 品种 的选 择 和 变 换 ，食物 可 分 成早 、 中、晚三 餐和 下午 一次 点 心 。 3 . 反 映 机 体近 期 或 短期 营养 状况 时 ，选 择 的检 测样 品可 为 （） A. 血 、 尿 、粪 B. 粪 、 毛 发 C. 毛 发 、指 甲 D. 尿 、 毛 发 答案 ：A 解析 ： （P149）营 养生 化 指 标 检测 中 ，血 、尿 、粪 便 可 反 映当 时或 短期 的营养 状况 。 4 . 急性 肾功能衰 竭 护理 中最 重要 的观 察 内容 是 （） A. 检 查 每 日的化 验 单 B. 记 录 出入水 量 C. 每 日测 量血 压 6次 D. 每 日蛋 白质 排 出量 答案 ：B 解析 ： （P201）急性 肾功 衰竭 少 尿 期 的病 人 应 准确 记 录 每 天 的 出入水 量 ，严 格 限制 各 种水 分 摄入 ，保 证患者 水 盐代 谢 平 衡 ，避 免加 重病 情 。 5 . 具 有 低 蛋 白血 症 、水 肿 、蛋 白尿 、高脂 血 症 四大 特 征 的疾病 是 （） A. 急性 肾功能衰 竭 B. 肾病 综 合征 C. 慢 性 肾功能衰 竭 D. 慢 性 肾炎 答案 ：B 解析 ： （P199 ）肾病 综 合征 的临床表 现 具 有低 蛋 白血 症 、水 肿 、大 量 蛋 白尿 、高脂 血 症 四 大 特征 。 6 . 关 于 脂 类 的吸 收 ，下 列 说 法不 正确 的是 （） 精品 文档 精品文档就在这里 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 A. 胆 汁 可 以使 脂 肪 分散 为 细 小 的脂 肪 微 粒 B. 被 吸 收 的大 部 分 脂肪 酸 经 再次酯 化 后 才 进 入 血液 循 环 C. 正 常 膳 食 中脂 肪 吸收 率 可 达90％ 以上 D. 食 物 中胆 固醇 的含量 越 多 吸收率 越 高 答案 ：D 解析 ： （P20 ）本 题考 查 胆 固醇 的吸 收 。胆 固醇 的吸 收率 与 其 在 膳 食 中 的含 量成 反 比，若膳 食 中胆 固醇含 量 多 ，人 体 则会 降低 对 其 的吸 收率 。 7 . 鸡 蛋 中干扰 铁 吸 收的 成 分 是 （） A. 抗 生 物 素 B. 抗 胰 蛋 白酶 C. 卵黄 高磷蛋 白 D. 磷 脂 答案 ：C 解析 ： （P123 ）蛋 中铁 含 量较 高 ，但 由于 与 蛋黄 中 的卵黄 高磷 蛋 白结合 而 对 铁 的吸 收 具有 干 扰作 用 ， 因此 蛋黄 中铁 的生 物 利用 率 很 低 ，仅 为 3％左 右 。 8 . 下 列 哪种情 况 可 能与 营养 缺乏有 关 （） A. 肥 胖 B. 高血 压 C. 糖 尿 病 D. 儿 童 生 长发 育缓 慢 答案 ：D 解析 ： （P131）此题 考 查 营养 素 缺 乏与疾 病 的关 系 。膳 食 中某些 营养 素 的 缺 乏 ，尤 其 是儿