原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
备案号:Z一。6:. sB
中华人民共和国行业标准
、弱推璧耕龚报攀氛
可可豆及可可制品
Cocoa beans and cocoa products
最新资料最新资料
1994一06一27发布 1994一12一01实施
中华人民共和国国内贸易部 发布
备案号:96-065
中华人民共和国行业标准
可 可 液 块
SB/T 10211-94
主题内容与适用范围
本标准规定了可可液块的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输
和贮存等要求。
本标准适用于以纯可可豆为原料经清理、焙妙、裂碎簸筛和分离、研磨而成的可可液块。
弓1用标准
GB 4789.2食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
最新资料最新资料
GB 4789.4食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.6食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验
GB 4789. 10食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789. 11食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验
GB 4789.15食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 5512粮食、汕料检验 粗脂肪测定法
GB 5528植物汕脂检验 水分及挥发物测定法
GB 7718食品标签通用标准
产品分类
可可液块根据产品加工工艺分成两类:
b . a .
天然可可液块;
碱化可可液块。
技术要求
4.1感官指标
中华人民共和国国内贸易部1994-06-27批准 1994-12-01实施
18
SB/T 10211-94
感官指标见表1,
表1
谧仪 天然可可液块 碱化可可液块
色 泽 棕红色 深棕红色
气味、口味 具有正常的可可香气，无母味、焦味、哈喇味或其他异味，无牙珍
4.2
理化指标见表2,
表2
项 目 指 标
水分及挥发物，% 《 2.0
可可脂，% ) 52.0
细度，孔径0. 075mm (200目/英寸)标准筛通过，% 妻 95
4.3微生物指标
微生物指标见表3,
最新资料最新资料
表3
文档评论（0）