QB1373__油炸禾花雀罐头.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 油炸禾花雀雄头 QB 1373一91 Canned fried rice bird ，主题内容与适用范围 本标准规定了油炸禾花雀罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存 的基本要求。 本标准适用于以禾花雀为原料，经加工处理、油炸、调味、装峨、密封、杀菌制成的油炸禾花雀罐头。 2 弓1用标准 GB 1534花生油 GB 1535大豆油 GB 1536菜籽油 GB 1537精炼棉籽油 GB 8233芝麻油 GB 5461食用盐 GB 317. 1白砂糖 GB 2717酱油卫生标准 最新资料最新资料 GB 10781.2清香型白酒 GB 8967谷氨酸钠 GB 6527八角 GB 4789.26食品卫生微生物学检验 暇头食品商业无菌的检验 GB 5009. 11食品中总砷的测定方法 GB 5009. 12食品中铅的测定方法 GB 5009.13食品中铜的测定方法 GB 5009.16意品中锡的测定方法 GB 5009.17食品中总汞的测定方法 GB/T 12457食品中抓化钠的侧定方法 QB 1006嫩头食晶检验规则 · QB 1007堆头食晶净重和固形物含址的侧定， ZB X70 004雄头食品的感官检验’‘ ZB X70 005该头食品包装、标志、运抽和贮存 3术语 I1雀形完整 不缺头的禾花雀整体。 3.2雀形较完整 中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准 1992一08一01实施 QB 1373一91 每罐中绝大多数雀形完整，只有1^-2只禾花雀掉头。 3.3 雀形尚完整 每罐中大多数雀形完整，少量雀掉头或缺头。 4 产品分类 油炸禾花雀罐头分带嘴禾花雀罐头和不带嘴禾花雀罐头两类。 4.1带嘴禾花雀罐头，产品代号为258 1, 4.2不带嘴禾花雀罐头，产品代号为258. 5技术要求 5，原辅材料 5.1.1禾花雀:采用晚秋禾熟后网捕的、肥壮、新鲜或冷藏良好的禾花雀。严禁使用质量不好、脱皮及有 异味的禾花雀。 5.1.2 植物油:应符合GB 1534,GB 1535,GB 1536或GB 1537的要求。 5.1.3芝麻油:应符合GB 8236的要求。 5.1.4食用盐:应符合GB 5461的要求。 5.1.5 白砂糖应符合GB 317. 1的要求。 5.，.6黄酒:色黄澄清，味醇正常，含酒精12度以上。 5门7酱油:应符合GB 2717的要求。 5.1-8清香型白酒:应符合GB 10781.2的要求。 5.1.9谷氨酸钠:应符合GB 8976的要求。 5.1.10 葱:色、香正常的葱。 5.1.11姜:辣味浓，无腐烂的鲜、干姜。 最新资料最新资料 5.1.12八角:应符合GB 7652的要求。 5.1.13桂皮、丁香、花椒:无霉变，香味正常。 5.2感官要求 应符合表1的要求。 表1感官要求 项 目 优 级 品 一 级 品 合 格 品 禾花雀表皮有光泽，呈黄褐 禾花雀表皮尚有光泽，呈棕揭 禾花雀色泽较正常.油尚清 色 泽 色;油较清晰，稍有卤汁析出 色;油较清晰，稍有卤汁析出 晰，有卤汁析出 滋味、气味 具有油炸禾花雀谁头应有的滋味和气味，无异味 冷完枯.姿 组 织 雀形完整，带嘴的头颈扭转， -N9 雀. 雀形尚完整，头顶扭转，允许 嘴插入胸腔内，无眼、无脚爪;组