浙江选考2018届高三生物二轮专题复习 专题十 生物技术实践 考点2 传统发酵技术与植物组织培养教案 新人.pptVIP

4.(2016· 杭州模拟 ) 在保持传统产品风味的前提下，研究人工接种对泡菜发 酵速度、亚硝酸盐含量及品质的影响。请回答下列问题： (1) 自然发酵时，为了缩短制作时间，有人会在冷却后的盐水中加入少量 陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是 __________________ 。从开始制作到泡 菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌的 消长规律是 ________ 。 A. 不断增多 B. 不断减少 C. 先增多后减少 D. 先减少后增多 1 2 3 4 5 6 增加乳酸菌的数量 答案 解析 √ (2) 对乳酸菌进行分离与培养时，下列叙述正确的是 ________ 。 A. 在酒精灯火焰旁进行倒平板或接种操作属于无菌操作 B. 所有的器皿包括培养皿、刀具和镊子等只需进行消毒处理 C. 泡菜制作过程中加入蒜瓣、生姜等香辛料的作用是杀灭杂菌 D. 使用高压锅灭菌，则通电后开始记录灭菌时间 答案 解析 √ 1 2 3 4 5 6 解析 在酒精灯火焰旁进行倒平板或接种操作属于无菌操作， A 项正确； 所有的器皿包括培养皿、刀具和镊子等都要进行灭菌处理， B 项错误； 加入香辛料的主要作用是调味， C 项错误； 使用高压锅灭菌时，应达到所设置的压力时才开始计时， D 项错误。 考点 2 传统发酵技术与植物组织培养 专题十 生物技术实践 诊断基础 整合要点 探究考向 一 诊