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酸梅汤市场分析 一． 企业概况。 康师傅酸梅汤是康师傅推出的瓶装清凉系列产品。 康师傅是顶新国际集团旗下的主打品 牌。顶新的前身是 1958 年创立台湾彰化的鼎新油厂， 1988 年 10 月开始投资大陆， 凭借“诚 信、务实、创新、”的经营理念，和顶新人的艰苦努力，经过 20 年的发展，顶新集团目前 在大陆投资总额达 12 亿美元，旗下共拥有 55 家营运公司、 34 家工厂、 3 家量贩店、 31 家 速食餐厅，员工近 24000 人。 集团方便食品事业部分，目前已相继在广州、杭州、武汉、重庆、西安、沈阳等地设立 生产基地，在全国形成了一个区域化的生产、销售格局，年产方便面近 50 亿包，是目前国 内最大的方便面生产企业。集团亦涉足糕饼、饮品、粮油、快餐连锁、大型量贩店等多个事 业领域，产品种类已发展到百余种， 并已有“康师傅”纯净水、 利乐包饮料、 八宝粥、 “3+2” 夹心饼干等在国内同类产品中名列前茅。 “康师傅”品牌已成为消费者心目中方便美食的代 名词。 康师傅分为以下四个事业群： 二．酸梅汤的历史 酸梅汤古已有之，原料是乌梅、桂花、冰糖、蜜。《本草纲目》说：“梅实采半黄者， 以烟熏之为乌梅。 ”神话小说 《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。 古籍中所载 “土贡梅煎” ， 就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》记载“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清 凉饮料。明兰陵笑笑生《金瓶梅词话》第二十九回写道：消夏时饮用“蜜饯梅汤”。时至 清朝，皇宫御膳房将乌梅泡发，再添加冰糖、蜂蜜、桂花一起煮。用冰块镇喝，甘酸清凉， 可解暑消食；而江南又有不同：乌梅、红糖、生姜，饮用后护肝利胆，生津止渴。又有一说 “补血”，无稽可考，大概是因为它的颜色是红的。 “铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。清代郝懿行的《都门竹枝词》绘出了一幅市井 消夏图，道出了当年百姓消夏汤饮的主品种。 它比西欧传入我国的汽水要早 150 年。 酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。 清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品， 所谓“士贡梅 煎”即是。因其：除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异 宝御制乌梅汤”，后来传入民间，于是大街小巷， 干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊 贩。摊上插一根月牙戟 ( 表示夜间熬得 ) ，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。 摊主手持 一对小青铜碗， 不时敲击发出铮铮之声。 路人大有望梅已自解渴， 闻声已自清凉之感。 一碗 下肚， 暑气全消。 那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售， 以酸梅汤为主的店铺也不 少。如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”，东安门丁街“遇缘斋”，前门外“九龙斋”， 都大有名声。而北京制作酸梅汤，当以琉璃厂的信远斋为最有名。 三．酸梅汤的好处 炎热的天气里，酸梅汤越来越受欢迎。很多人只知道它能解暑，却不知道酸梅的好处， 远不止于此。 酸梅汤里不仅含有大量微量元素、 氨基酸、膳食纤维等利于人体健康的丰富的营养物质， 其中作为主要原料的乌梅、 山楂更是有效去油的碱性食品， 可以促使肌体加快新陈代谢， 对 去除肠胃中积存的油腻十分有效。 而且酸梅汤不但可以解油腻， 也是去火生津的佳品， 可以 有效缓解人们因干燥的空气、暖气、空调等带来的身体不适、上火等症状。另外，酸梅汤是 我国的传统饮品， 讲究的是以全天然原料精心熬制而成， 相对于添加了各种添加剂的现代饮 品更利于人体健康，符合现代人对于绿色环保饮食的追求。