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薯泥糯米凉糕 薯泥糯米凉糕的做法 自制健康清凉小点——薯泥糯米凉糕 这两天天气凉快，手就变得勤快了。不但做了水晶鸭还做了千层饼和这个香甜清 润的小凉糕，看来天气不热就是好哈。 糯米凉糕也叫糯米糍，我很喜欢吃，尤其是夏天，吃上一个软糯香甜又凉丝丝的。 以前在楼下的面包房偶尔会买一回，不过吃进嘴里能很明显的感觉到一股很冲的 香料味道，那味道已经将食物原有的自然味道给覆盖了，后来对糯米糍就不再那 么想吃了，因为一想起它就想起那股子很浓的香精味儿。 今天做的凉糕可是自然健康的好味道，如果能用自己做的豆沙馅就更好了。 红薯是我早上在江边运动时顺便买的，想不到里面竟是白色的瓤，不过不管是什 么颜色，多吃红薯对身体是有好处的，红薯是好东西，可以变着花样来吃它。这 三个红薯一共出了一千多克薯泥，我分装成四袋放入冰箱冰冻，吃时取出来很是 方便呢。这次这个红薯水分少，而且有很粗的纤维在里面，要想用它做点心，必 须过筛一遍才能用。由于红薯太干，以至于我在过筛时几乎压不动，后来实在没 办法又往薯泥里加了不少的水才把薯泥顺利过筛了，为给这些薯泥过筛花了我几 乎大半天的时间，想吃点啥都不容易哈。虽然过筛费了很大的劲儿，但做成糯米 凉糕后大家都喜欢吃，也算我没白下那么大的功夫啦。 象红薯、南瓜这些东西我每次都会一次性多做些，捣成泥后分装起来冷冻，想做 什么就非常方便了。 象这种小吃还是挺容易做的，我用的红豆馅是京日牌的清水红豆馅（这不是天热 不爱做吗，就买了现成的），如果勤快的话还是自己煮红豆馅更好。红薯和糯米 粉的量也不用特意称，取适量的薯泥少量多次加糯米粉，直到能揉成软硬适中的 面团就可以了。我下面的用量为了方便大家大致称了一下，不过我在做薯泥糯米 面团时糯米粉加得稍多了些，有点发散揉不成团，于是我又放了大约20 克左右 的牛奶，就很顺利地揉成面团了。做东西久了，碰到问题就能想到办法找补了。 薯泥糯米凉糕 材料：（以下做了20 个凉糕） 红薯300 克，糯米粉约130 克，牛奶约20 克，红豆馅300 克，椰蓉适量。 薯泥糯米凉糕的做法 1.红薯洗净，入锅蒸熟后取出，去皮捣成泥，如果想薯泥细致可以过一下筛备用； 2.薯泥加糯米粉和牛奶揉成软硬适中的面团备用；（牛奶只是用来调整面团的软 硬度的，不是必须添加，如果你做的薯泥水份够大，完全不用加牛奶的） 3.红豆馅分成每个约15 克，滚圆备用； 4.将糯米面团搓成长条，均分成20 份，取一份捏成圆饼状，放入红豆馅，包紧， 收好口，滚圆，依次全部包好； 6.烧一锅水，水滚后，逐一放入包好的圆子，用勺子轻插入锅底搅一下，免得粘 锅，待所有圆子全部浮起即捞入事先准备的凉水盆中；