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第一节维生素概述 、维生素的定义 维生素( vitamin)是机体维持正常功 能所必需,但在体内不能合成或合成量 很少,必须由食物供给的一组低分子量 有机物质。 回亲求樂李 、维生素的命名与分类 脂溶性维生素(1ipid- soluble vitamin 分类:DvB,VK 水溶性维生素( water- soluble vitamin) B族维生素、硫辛酸、Vc 回亲求樂李 水溶性维生素 共同特点 *易溶于水,故易随尿液排出。 体内不易储存,必须经常从食物中摄取。 种类 B族维生素、维生素C和硫辛酸。 B族维生素包括:B1,B2,B6,B12,PP, 泛酸,叶酸,生物素。 回康幸柔良 第二节脂溶性维生素 共同特点 *均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 *不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂 *在食物中与脂类共存,并随脂类一同 吸收 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白 及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类 VitA. vitd, vite. vitk 回亲求樂李倪 一、维生素A(抗干眼病维生素 (一)化学本质与性质(异戊二烯衍生物) 维H3CH CH CH 生素A 人人 CH2OH 视黄醇→视黄醛 CH 3 活性形式是:11一顺视黄醛 维H3CH CH3 CH 生素 CH2OH 3-脱氢视黄醇 CH A2活性更高(确煮柔 视紫红质的合成、分解与视黄醛的 关系 (维持暗视觉所必须的)