原创力文档- 1、本文档共3页，其中可免费阅读1页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
餐饮部中餐宴会厅晋升技能操作现场考核姓名分数项目内容及要求得分对应晋升档次转正托盘理盘装盘托盘重托和轻托物品轻拿轻放注意操作规则摆台以十人台为标准按中餐宴会摆台标准考核台布台布四角均匀无铺反转盘一次性到位动作利落摆台骨碟定位均匀各小件摆放杯具摆放标准口布折花美观品种拉椅时间要求分钟分钟迎客程序拉椅让座为客宽衣套上西装套脱筷套翻杯问茶介绍茶牌上毛巾茶杯正上方开口朝右递菜牌并为客人简单介绍菜式特色到茶八分满席间服务更换骨碟更换烟缸点烟上菜报菜名及上菜口分菜各类菜式上果盘标准果叉放在主人位前果盘正面面
餐饮部中餐宴会厅晋升技能操作现场考核
姓名： 分数:
项 目
内容及要求
得分
对应晋升档次
转正
GD
GC
GB
GA
托盘
理盘
2
1
1
装盘
2
1
1
托盘（重托和轻托）
2
1
1
物品轻拿轻放，注意操作规则
2
1
1
摆台
（以十人 台为标 准，按中 餐宴会摆 台标准考 核）
台布
台布四角均匀，无铺反
2
1
1
3
转盘
一次性到位，动作利落
2
1
1
3
摆台
骨碟定位均匀
3
1
1
1
3
各小件摆放
3
1
1
1
3
杯具摆放标准
2
1
1
1
3
口布折花（美观。品种）
4
5
5
5
3
拉椅
2
1
1
3
时间要求
10（ 14
分钟）
10（ 1
文档评论（0）