冷库及冷藏技术说课稿.docVIP

《冷库及冷藏技术》说课稿 随着现代社会的不断发展和人民生活水平的提高，人们可以在冬天吃到夏天的蔬菜，在内地吃到沿海的海鲜，宰杀的猪肉即使过了10个月也能保持新鲜等等，这都与现在冷库及冷藏技术的飞速发展息息相关。我们享受了科技带来的好处的同时，也同样面临着一个问题，那就是本行业的高级技术人才的短缺，为此，我校开设了《冷库及冷藏技术》课程，它是我校制冷与冷藏技术专业的一门专业课程。该课程注重理论与实践、教学与应用相结合，突出高职高专课程实践性、实用性特色，强化学生能力的培养，对学生职业能力的培养和职业素质的养成起到了重要的支撑和促进作用。 一、课程设置 本课程的设置面向制冷与空调行业，培养制冷与冷藏专业的合格人才，使学生详细了解冷库系统，包括氨、氟利昂制冷系统、自动调节控制系统。了解大中型冷库系统。食品冷藏、冷加工技术，食品链的组成、冷库库房管理技术以及冷库制冷系统的安装、操作和运行管理里技术。为学生毕业之后在冷库相关行业里工作打下一个坚实的理论基础。 二、本课程的主要教学内容和教学目的 本课程主要包含三方面的内容，分别包括冷库系统及其组成、冷藏及冷藏技术、制冷系统的安装、操作与运行，共9章。 第一章 冷库总述 通过本章的学习，使学生对冷库有一个基本的概念认识，了解冷库具体由哪些单元组成，以及这些单元具备哪些的相应功能。了解土建式冷库的具体结构，明白为什么土建式冷库要由围护结构和承重