标准化菜市场设置与管理规范标准.pdfVIP

学 海 无 涯 标准化菜市场设置与管理规范 （商务部财政部2009 年6 月16 日印发 商商贸发〔2009〕290 号） 一、范围 本规范规定了菜市场设置与管理使用的术语和遵循的原则,规定 了菜市场选址、场内环境、建筑装修、设施设备、场内布局、商品卫 生质量、现场食品加工、品牌食品经营、市场管理、诚信经营等应达 到的要求。 本规范适用于社区菜市场的新建、改造与管理。 二、术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 （一）菜市场。 是由市场举办者提供固定商位(包括摊位、店铺、营业房等)和相 应设施,提供物业服务,实施经营管理,有多个经营者进场独立从事蔬 菜、蛋品、家禽、肉制品、水产品、豆制品、调味品、熟食卤品、腌 腊制品、水果、粮油制品等各类农副产品的经营场所,是城市公益性 的公共配备服务设施。 （二）不可食用肉。 是指“三腺”(甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结)、伤肉、霉变 肉、病死肉等有毒有害肉。 （三）无害化处理。 是指将病死动物及不符合卫生要求的畜禽体或起病变组织器官 等经过处理达到对人畜无害要求。