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{安全生产管理}尔雅课食 品安全 水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（） 我的答案：× 2.1 国外食品安全问题已完成 1 下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。  A 、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物  B 、口蹄疫会侵染到人，但不会致死  C 、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂  D 、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案：D 2 1996 年，日本的 O157 大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。  A 、恶意投毒  B 、没有保持冷链的完整性  C 、农药残留  D 、食物没有高温消毒 我的答案：B 3 欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。  A 、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高  B 、他们在生产过程中不用农药  C 、他们的生产秩序非常规范  D 、他们的蔬菜主要是靠进口 我的答案：C 4 下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。  A 、它的复制非常快  B 、它是蛋白质为主的结构  C