物流基础 物流基础 J(教学案例2-4-3)水产品—冷冻销售—水产品监管.docVIP

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水产品冷冻销售教学案例 (三)冷冻水产品监管管理 1.教学案例设计 教学案例 编号 J 2-4-3 教学案例名称 冷冻水产品监管管理 案例类型 水产品子库 企业生产案例编号 Q 2-4-3 企业生产案例 名称 家乐福冷冻水产品监管 教学 案例 背景 由于水产品属于生鲜类,保质期时间较短,时间久置会产生变质腐烂、恶臭,影响其美观和销售。所以对于即将过期或已经过期的水产品进行不同的处理。本案例将阐述即将过期或已经过期的冷冻水产品的处理方法 对应的工作岗位及技能 销售员:熟知冷冻、冷藏水产品的保质期,以及面对即将过期或已经过期的水产品处理方法。 案例问题 1.不同类型的水产品保质期为多少? 2. 该岗位对应的工作职责是什么? 3. 对即将过期或已经过期的水产品处理方法? 案例 教学 目标 知识目标 能力目标 素质目标 1.熟悉处理有问题的水产品; 2.该环节的工作职责。 能够按照标准化对有问题的水产品进行严格处理。 养成社会道德、责任意识的职业素养。 教学 流程 提出案例问题案例知识点讲解案例解读 提出案例问题 案例知识点讲解 案例解读 模拟操作训练总结、评价 模拟操作训练 总结、评价 讨论观看图片 讨论 观看图片 案例反思 1. 对某些商贩用化学物质浸泡水产品你怎么看? 2. 如何提高销售人员的综合素质? 2.教学资源 某超市出售已经变质的海产品

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