物流基础 物流基础 J（教学案例2-4-3)水产品—冷冻销售—水产品监管.docVIP

水产品冷冻销售教学案例 （三）冷冻水产品监管管理 1.教学案例设计 教学案例 编号 J 2-4-3 教学案例名称 冷冻水产品监管管理 案例类型 水产品子库 企业生产案例编号 Q 2-4-3 企业生产案例 名称 家乐福冷冻水产品监管 教学 案例 背景 由于水产品属于生鲜类，保质期时间较短，时间久置会产生变质腐烂、恶臭，影响其美观和销售。所以对于即将过期或已经过期的水产品进行不同的处理。本案例将阐述即将过期或已经过期的冷冻水产品的处理方法 对应的工作岗位及技能 销售员：熟知冷冻、冷藏水产品的保质期，以及面对即将过期或已经过期的水产品处理方法。 案例问题 1.不同类型的水产品保质期为多少？ 2. 该岗位对应的工作职责是什么？ 3. 对即将过期或已经过期的水产品处理方法？ 案例 教学 目标 知识目标 能力目标 素质目标 1.熟悉处理有问题的水产品； 2.该环节的工作职责。 能够按照标准化对有问题的水产品进行严格处理。 养成社会道德、责任意识的职业素养。 教学 流程 提出案例问题案例知识点讲解案例解读 提出案例问题 案例知识点讲解 案例解读 模拟操作训练总结、评价 模拟操作训练 总结、评价 讨论观看图片 讨论 观看图片 案例反思 1. 对某些商贩用化学物质浸泡水产品你怎么看？ 2. 如何提高销售人员的综合素质？ 2.教学资源 某超市出售已经变质的海产品