物流基础 物流基础 Q（企业案例2-4-1）水产品—冷冻销售—陈列管理.docVIP

水产品冷冻销售教学案例 （一）冷冻水产品管理 1.案例编号：Q 2-4-1 2.案例名称：大润发冷冻水产品陈列管理 3.案例来源：大润发合肥中环城店 4.案例背景：大润发合肥繁华大道店位于合肥市经开区中环城二楼拥有按标准配置的现代化冷库，冷库主要储存水产品、肉类和蔬菜。 5.案例描述：通过对大润发合肥繁华大道店室外陈列柜中水产品的实地参观考察，了解该公司对水产品冷冻、冷藏中陈列的方法和陈列中有哪些具体的注意事项。 6.水产品冷冻、冷藏陈列要求及方法： 品种别列法 按水产品的不同品种分开陈列；如浅海鱼、深海鱼、生鱼片等陈列。 另外鲜鱼陈列时，可以铺生菜、红辣椒等色泽鲜艳的叶菜来点缀商品。同样可以起陈列增强顾客注意力的作用。 色彩显示陈列 根据水产品本身的表面颜色、鱼纹、形状组合陈列，可以增加顾客注意力，提高购买率。 全鱼集中法 全鱼集中陈列的方向要考虑到当地的习惯及美观。以鱼头朝内；鱼尾朝外；鱼腹朝边、鱼背朝里的方向摆放此陈列法，运用于中小型鱼陈列。 段、块鱼陈列法 鱼体较大的鱼无法以全鱼来商品化陈列；必须以段、块片加工处理后，以符合消费者一餐用完的肉色。 全鱼集中法（图片来大润发中环城店） 色彩显示陈列（图片来大润发中环城店） 段、块鱼陈列法（图片来大润发中环城店） 品种别列法（图片来大润发中环城店）