专题二宴的会礼仪及家庭便宴.ppt

宴会礼仪 请客吃饭,看似简单,实际操作 有点难; 宴会礼仪 宴会是国际国内社会交往中一种通行的较高层 次的礼仪形式。一般把政府机关、社会团体举 办的有一定规模的酒宴,称为宴会;私人举办 的规模较小的称为筵席 ·宴会常用于庆祝节日、纪念日,表示祝贺、迎送贵宾等事 项 宴会的场面一般比较庞大、隆重,能使人得到一种礼遇上 的满足。 不同的宴会有着不同的作用,概括地说,宴会可以表示祝 贺、感谢、欢迎、欢送等友好情感,通过宴会,可以协调 关系,联络感情,消除隔阂,增进友谊,加强团结,求得 支持,有利于合作等。 宴会种类 ·按规格分:有国宴、正式宴、便宴、家宴; 国宴:是国家领导人或政府首脑为国家庆典活动或迎 送来访的外国政府首脑和知名人士而举行的宴会 此类宴会规格高:宴会厅内悬挂国旗,并有乐队奏 两国国歌;席间有隆重的致词和祝酒;礼仪要求 格,安排周密细 正式宴会:正式宴会不同于国宴的是:不用挂国旗、 奏国歌;出席者的身份规格低于国宴;其他安排 国宴大致相同,如:也按身份排座位,席间也要致 词祝酒,有时也安排乐队奏席间乐,同样讲究礼仪 礼 便宴:属于非正式宴会。此宴会形式简便,礼节较少 也可不按身份排座位,宾主间虽然也要根据宴请目 的意图讲一番话,但讲话较随便,整个宴请宾主轻 宴会种类 按餐型分:有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会; 豪华宴会:以山珍海味为菜肴的主原料,每道菜都注重色、 香、味俱全,菜肴配有围边和艺术造型,选用银餐具或 质地考究的餐具。服务要 细的计划,餐厅布置高雅 华蒉,服务规格高,柏应的消费水平也很高。 中档宴会:选用海参、鲍鱼及一些土特产为主原料,菜肴 烹调讲究技术,餐厅须 单的布置,以标准的程序为 宾客服务。消费在中等水平。 普通宴会:选用鸡、鸭、鱼、肉等一般原料所制作的菜 组成,以套菜为主,使 般的餐具,餐厅也无须 殊的布置和高规格的服务。普通宴会是、种 众的宴请形式,既经济实惠,又能达到主办 大髂适盒大 宴会种类 ·按用途分:有欢迎宴会、答谢宴会、国庆 宴会、告别宴会、招待宴会; 按时间分:有早宴、午宴和晚宴; 其他如鸡尾酒会、冷餐会、茶会都可列为 宴会 现如今自助餐宴会是最流行的宴会 宴会准备的礼仪 ·宴会具有很重要的礼仪作用,有严格的礼仪要求。 宴请宾客是一种较高规格的礼遇,所以主办单位或 主人一定要认真、周到地做好各种准备工作。 ()明确对象、目的、形式 (二)选择时间、地点 (三)邀请 (四)安排席位 五拟订菜单和用酒 (一)明确对象、目的、形式 1对象。主宾的身份、国籍、习俗、爱好等,以便确定宴 会的规格、主陪人、餐式等 2.目的。宴请的目的是为表示欢迎、欢送、答谢,也可以 等 为表示庆贺红念,还可以是为某 。明确了目的,也就便于安排宴会的范围 若形式人 3范围。宴请哪些人参加,请多少人参加都应当事先明确 该美玄义需要时篮露☆考人 人一般也应 对出席宴会人员还应列出名单,写明职务、称呼等。 4,形式。宴会形式要根据规格、对象、目的确定,可确定 鱼礼宾至军都雀酸輦,邃疠走需喬花。 会等形式。目前世界各