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食品检验员资格考试试题（理化） 食品检验员资格考试试题 ( 理化部分 ) 姓名 : 分数 : 一、 选择题 ( 选择正确答案填在题目前面的括号内。每题 2 分， 共20分) ( )1 、行业标准由 ( ) 编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布，并报国 务院标准化行政主管部门备案。 A( 国家的官方标准化机构 B( 国家政府授权的有关机构 C(国务院有关行政主管部门 D(省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门 ( )2 、《中华人民共和 国食品安全法》于 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次 会议通过，自 ( ) 起施行。 A(2009 年 5 月 1 日 B.2009 年 6 月 1 日 C.2009年 7月 1日 D.2009 年 10月 1日 ( )3 、硫酸中氢、硫、氧三元素的质量比是 ( ) 。 A 2:32:96 B 1:32:16 C 1:16:32 D 2:1:4 ( )4 、下列物质属于有机物的是 A( 氰化钾 (KCN) B( 氰酸铵 (NH4CNO) C(乙炔 (C2H2) D( 碳化硅 (SiC) ( )5 、欲配制 1+5HCl 溶液，应在 10ml 6mol/L 的盐酸溶液中加水 1 A.100mL B . 50mL C . 30mL D.20 mL ( )6 、为防止溢满，在加入新废液前，先检查废液桶的水平，容器应载至总容 量的 ( ) ，勿装至全满。 A 30%,40% B 50%,60% C 70%,80% D 90% ( )7  、在痕量有机色谱分析中常用的商品毛细管柱的口径一般为  : ( ) A. 1.5 mm; B.2.5mm; C. 0.32  μm; D. 0.53mm ( )8  、薄层色谱常用的吸附剂是  ( ) A .CaCO3 ; B .CaSO4 ; C. 硅胶 ; D. 硅藻土 ; ( )9 、对于前处理方法中可 用于汞的测定的是 :( ) A 、干法硝解 ; B、微波硝解法 ; C、干法碱硝解 ; D、湿法酸硝解 ; ( )10 、原子吸收光谱分析是一种动态分析方法，用校正曲线进行定量。常用 的定量方法有标准曲线法、标准加入法和浓度直读法，如为多通道仪器，可用内标 法定量。在这些方法中， ( ) 是最基本的定量方法，是其他定量方法的基础。 ( ) A. 内标法 B. 标准曲线法 C. 标准加入法 D. 浓度直读法 2 二、判断题 ( 正确的打“ ?”，错误的打“×”，填写在题目前面的括 号内。每题 1 分，共 10 分) ( )1 、实验室应正确使用设施和控制环境条件 ( 环境条件包括水、气、电源、 照明、温、湿度、防尘、防振、防干扰、防辐射、无菌等 ) 。应确保环境条件不会 使测试结果无效或对所要求的测量质量产生不良影响。 ( )2 、称取 1.0g 酚酞，溶于乙醇，用乙醇稀释至 100ml，该酚酞溶液的浓度为 1%。 ( )3 、预包装食品的标签内容应使用规范的文字，包括注册商标。 ( )4 、严 禁带电进行接线、调整电路元件等操作，电路搭接与元件插拔等操作应保证在切断 电源的条件下进行。 ( )5 、用间接碘量法测定试样时，最好在碘量瓶中进行，并应避免阳光照射， 为减少与空气接触，滴定时不宜过度摇动。 ( )6 、气化温度不一定要高于分离物 质的沸点，原则是保证样品组分快速气化的同时，不会造成某些组分的分解。 ( )7 、高效液相色谱常用的检测器类型有 : 紫外 - 可见光检测器、荧光检测器、 示差折光检测器和电化学检测器等。 ( )8 、基体干扰的结果一般是造成目标分析元素信号的降低，即抑制效应，但 在某些情况下反而引起信号的增强，即增强效应。 ( )9 、 72 型分光光度计调 0 时 ( 即吸光度为 0，透光度 100%时) ，应将光路闸门扳到黑点上，当调透光度为 0 时， 将光路闸门扳到红点 3 上。 ( )10 、在分光光度法中宜选用的吸光度读数范围为 0.2~0.7 。 三、 简答题 ( 每题 10 分，共 40 分) 1、简述分析误差的分类及其产生原因 2、简述危险品的领用使用原则。 3、请根据你的日常检测经验，谈谈当气相色谱出现进样重现性不好的情况， 如何解决 , 4 4、利用原子吸收光谱测定痕量金属和测定高含量组分时，为提高测量准确 度，可采取哪些措施 , 四、计算题 ( 每题 15 分，共 30 分) 1、对某牛奶样品进行铬含量的测定，做平行测定，分别吸取样品 1ml，消解后 定容到  25ml，用仪器测得样液的浓度分别为  5.77ug/L  和  5.59ug/L  ，该牛奶样品的 铬含量为多少  ,(  用 mg/L 表示，结果