《幼儿营养学》课程标准.pdf

编号 ：＿＿＿ 幼儿营养学课程标准 课程名称： 幼儿营养学 适用专业： 中等职业学校学前教育专业 一、课程性质与任务 （一）课程性质 《幼儿营养学》是我校学前教育专业的一门重要的专业必修课， 同时又具备 较高的专业技能。 是学生从事幼儿教育岗位工作所需掌握的课程。 营养学是研究 人体营养规律以及改善措施的科学； 研究内容主要涉及食物营养、 人体营养和公 共营养三大领域。 学前营养学隶属公共营养学中妇幼营养分支。 本课程是学生将 所学的幼儿营养学基础知识应用于实践，形成幼儿教师岗位职业能力的关键环 节，与《学前卫生学》等课程有着密切的关系。其教学主要任务在于让学生学习 学前儿童生长发育对营养的需求规律、了解促进学前儿童生长发育的营养因素、 掌握幼儿相应的喂养要求、 食物选择方法和平衡膳食措施， 以及营养性疾病的防 治措施，使其具备从事幼儿教育工作相关的职业能力。 本课程体现营养与保健专业人才的培养目标和培养要求， 通过对营养学知识 点案例说明和图解分析， 还加入了实习指导的内容， 让学生综合运用所学营养学 知识和幼儿教育专业知识， 培养实际营养指导能力。 幼儿营养学具有较强的实用 性和操作性特点， 有别于前接课程学前卫生学、 它的重点放在幼儿教师营养方面 的技能训练方面，以达到提高幼儿教师操作能力的目的。 （二）设计思路 根据中职教育的特点，按照学校 2+1 人才培养理念，探索理论教学与实践教 学一体化、 校园学习与企业实习一体化， 构建基于工作任务的教学模式， 以职业 能力培养和职业素养养成为重点，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求， 融合“公共营养师”职业资格标准，以来源于企业的实际生产为载体，以理实一 体化的教学实训室为工作与学习场所， 对课程内容进行序化， 制定合理工作任务， 组织学生通过完成这些工作任务来学习相关的知识、 培养相应的职业能力， 通过 教学模式设计、教学方法设计、教学手段的灵活运用、教学目标的开放性设计、 教学考核方法改革等，保证了学生专业能力、方法能力和社会能力的全面培养。 二、参考课时 本课程一学期共 40 个课时，包含 30 个理论课时， 10 个实践课时。 三、课程目标与内容 （一）课程目标 通过对《幼儿营养学》课程的学习要达到：一掌握学前儿童营养学基础知识 和学前儿童的食物选择， 学前儿童常见营养性疾病及其防治的基本知识， 各类食 品的营养价值及加工贮藏对食品中营养素的影响； 二掌握对学前儿童进行膳食评 价和编制食谱； 三为后续专业课学习奠定坚实的基础， 为考取幼师资格证书创造 条件；也为培养从事幼儿教育工作打下坚实的基础。 1.知识教学目标 主要使学生掌握学前儿童的生长发育特点、 学前儿童营养需要、 学前儿童的 合理膳食、学前儿童常见营养性疾病及其防治，从而选择适合学前儿童的食谱。 熟练掌握各类食物的营养特点与平衡膳食宝塔的应用；学前儿童的膳食制订原 则，为学前儿童的合理饮食提供依据。 2.能力培养目标 利用所学学前儿童营养学知识为实际生产、 生活中的学前儿童营养相关问题 进行分析、评价和正确的指导，能为学前儿童进行膳食指导并编制适宜的食谱。 3.思想教育目标 在教学过程中， 注重对学生职业道德的培养， 提高学生观察、 分析和判断问 题的能力，培养学生严谨的工作作风、实事求是的工作态度，形成环保意识、珍 惜食物的习惯，以及学