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食品安全自检自查与报告制度
1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对
社会和公众负责,采取有效管理措施,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责
任。按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许
可证。
2 、建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;建
立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理
员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人和员工奖罚制
度管理, 积极预防和控制食品安全事件, 严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
3 、食品安全管理员须认真按照职责要求,组织贯彻落实管理人员和从业人
员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备
管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度,并用《餐饮单位食品安全综合管理
自查表》等进行相关记录,备查。
4 、制订定期或不定期食品安全检查计划,采用全面检查、抽查与自查形式
相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
5 、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查
各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查记
录备查。
6 、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、督促、检查
员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
7 、食品安全管理组织及食品安全管理员每周 1-2 次对各餐饮部位进行全面
现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发现问题及时反馈,并提出限期改进意
见,做好检查记录。
8 、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的,提交上级部门按有关
规定处理,严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。
9 、在就餐场所设置食品安全宣传栏,主动公示诚信建设,及时处理消费者
意见。
单位盖章:
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