中央厨房建的设意义和规划设计修改.pptVIP

中央厨房的建设意义及规划设计 千百味集团总裁办 不米 建设中央厨房的意义 中央厨房(ck)的定义 建立中央厨房的意义 ●中央厨房是指将原材料进行 ·为消费者提供更具有特色的厨房产品 保证商品的品质、卫生标准的一致性。 加工、烹调、冷却,制成熟 ·可通过集中采购、生产、控制价格,提 食、主食、凉拌菜等产品, 高商品附加值,实现企业利润最大化 ·可降低各销售网点的加工成本,减少库 并通过计量、包装、贴标、 存,降低损耗 分拣、配送实现面向超市、 ·可快速有效地应对各销售网点订货需求 实现多品种、小批量、高效率配送服务, 便利店、酒店、机关学校等 降低物流成本。 终端的高效率加工与物流配 ·降低人事费用 降低物业成本 送系统。 ·提高服务水平,提高工作效率 千百味餐饮集团当前建设中央厨房的紧迫性 ◇千百味餐饮集团2015年发战80家连锁加盟门店战略蓝图,核心 产品的研发及配送中央厨房基地建立是根本保障。 心千百味随着扩张的加快产品品质的保证,先做厨房后开店经营理念 的有效支撑,中央厨房的建设简化了传统厨房的繁杂工作,为连锁 扩张铺开了道路。 心千百味餐因集团“寻千山万水品白味人生”宗旨的可持续性发展 ,食品烹饪工艺必须集约化、模式化、定型化发展。这也是千百 味餐饮集团为保持产品走在前沿必须走中央厨房建设之路。 心餐饮企业连锁经营发展到一定规模,厨房会“自然”形成中央集约 化生产,