导游礼仪2016 课程标准 1.4教学模式及方法手段.doc

《旅游礼仪》 PAGE PAGE 4 教学模式及方法手段 一、教学模式的设计 《旅游礼仪》课程组，从教学到实践，我们进行了一定的课程改革和完善，已逐步实现强化学生实践，参与校企合作、工学结合。根据企业岗位需求，依据学生学情以及毕业生就业反馈，不断完善教学内容，科学设计课程教学。 1、一体化教学模式 在《旅游礼仪》课程设计中，我们已经实现教、学、做一体化教学模式。通过教师的教、学生的学以及项目任务的操作实施。教学与实践紧密结合，课堂上，学生感受情境教学氛围，通过情境学习技能、应用技能。同时，我们会定期安排学生参与社会实践，如，会议接待、餐饮服务、顶岗实习等，指导教师参与指导。充分实现课堂与实践；课堂与实习地点一体化，前期安排在校内实训室仿真训练，学习其间参与短期校内外社会实践，后期到校外实习基地进行餐饮管理实战训练。通过一体化教学模式的实施，可以培养学生职业道德、专业实践能力、劳动意识、社会适应能力和自我调控能力，以增强学生感性认识、将所学的知识转化为能力、从而很快地适应社会生活，实现理论与实践的有机结合。我们得一体化教学模式支撑有，校内实训室、校内接待活动、校外社会实践、校外实训基地。通过实施一体化教学模式提高学生的综合能力，为顺利就业奠定了良好的基础。 这种融“教、学、做”为一体的教学模式，使学生的学习环境能更好的模拟现场工作环境，从而让学生获得相关的理论知识和实践能力以及与社会工作岗位素质要求紧密结合的实际工作经验和工作能力，这样更能增强学生的就业竞争力。另外，在实训室建设上要充分营造教学环境，考虑到教学资源和硬件投入的矛盾，教学过程要充分采用虚实结合、长短结合的方式，开发教学系统或仿真系统，提高教学的直观性和可操作性，由此来弥补教学资源的不足。为了有效的实施“任务引领、现场教学、做学一体”课堂教学模式。 2、任务驱动、项目导向 《旅游礼仪》课程设计基于“工作环境”的“项目化”教学模式，通过对各职场环境的分析，将课程内容整合为五个学习项目。每个项目由若干个任务组成，每个任务又由一系列的子任务相辅助。学生在不断的完成任务的过程中，由浅至深，由单一任务到综合项目，从而构建个人对于旅游礼仪的综合认知与实践体系。例如, 教学单元二塑造个人形象。我们设计一对双胞胎兄妹参加酒店公关部经理面试进行个人形象设计这一项目，通过分别完成男士和女士仪容整理，包括学会化淡妆、着装设计、姿态和语言的设计三个任务。让学生掌握岗位仪容规范、着装TPO-R原则、举止姿态动作标准。能够做到根据自身特点完成职业妆；根据不同场合搭配服饰；规范展示各种姿态。全班6-8人为一个学习小组，团队合作，相互设计讨论完成具体项目任务。 二、教学方法 本课程，根据课程内容和目标，灵活运用多种的教学方法。按照学生的兴趣和意向来组织学生学习，减少教师讲授，使学生能动地、自主地、创造性地去主动获取知识，提高学生学习成就感，来完成教与学的任务。现代大学生思维灵活，敢于向新事物挑战，同时又不愿被约束，自控能力差。教学过程中教学方法和手段的灵活运用能够更好的带动学生学习的积极性，引导学生自主学习，达到学好知识并能够做到融会贯通的目的。我们主要采用了以下教学方法： 1、案例教学、小组讨论 案例教学，运用在整个教学过程中。通过典型案例，将学生带入特定情景，引导学生独立思考或集体协作，进一步提高其识别、分析和解决某一具体问题的能力，进而培养学生形成良好的知识学习与驾驭能力、沟通能力、职业能力和协作精神，塑造学生的综合素质与能力。比如:项目规范地与人交往3.4规范地施握手礼，引入工作中“客户拜访”这一案例，学生通过情境认知，小组讨论：分析拜访中的环节，总结出各环节中的注意事项，教师指导形成结论。案例分析、小组讨论的教学方法，引导学生主动分析问题，培养了学生团队协作意识，增强了学生学习兴趣，并训练了学生的实际操作和运用能力。开拓学习思路，使学生真正成为课堂教学的中心。 （小组讨论） 2、体验式教学 体验式教学，让学生成为课堂的主体。通过情境设置，学生在课堂上就可以实现模拟工作中礼仪细节，同时学生可以根据教学要求，深入实习基地进一步体验实际待客服务、人际交往，促进理论知识学习与社会实践有效结合。 （南京金鹰珠江壹号酒店实习实训） 3、互动式的教学 在教学过程中把课堂变成教、学、做的场所，做到“学中做”、“做中学”，实现教、学、做三体合一。例如在学习化职业淡妆时，教师按步骤讲授之后，要求学生自己进行实际操作，同时，同学之间相互沟通，互相操作。各小组评选代表进行分组互评，最后教师讲评，学生与教师共同总结，反复进行，培养积极主动的学习态度，提高发现、分析问题能力，增强自我管理能力并能够团队合作