食品安全日常工作要求.docxVIP

食品安全日常工作要求 1.食品原材料尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂所有食品全部由食堂加工制作，不购现成的食品:督促保管保护进货渠道，做好索证、检查保质期。 2.掌握好食品原材料可从量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。 3.原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地;食品的存放加工、分发要做到生熟分开。 4.已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作 5.饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。 6.饭菜实行48小时留样并做好详细记录。 7.非食堂工作人员严禁进入食堂:食堂人员禁止一人单独在食堂 8.各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。