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中华人民共和国国家标准 UDC 3.15
3.1.031
发 酵 业 用 玉 米 C日8614一 88
Maize for fermentation industry
本标准适用一于发酵业用玉米。
1技术条件
1.1发酵业用玉米以淀粉含量分等，等级指标及其他质量指标见下表。
淀粉({几基)，% 杂 质 水 分 不完善粒
色泽，气味
等 级 最低指标 % % %
1 74.0
2 71 .0 气1.0 《14.0 喊15.0 正 常
3 68.0
1.2发酵业用玉米以马牙型玉米为宜，硬粒型玉米不宜作发酵业用。
1.3 动植物检疫项目按国家有关规定执行。 最新文献资料
1.4 卫生标准按GB 2715-81((粮食卫生标准》,GB 2761-81《食品中黄曲霉毒素B，允许I%标准》，
GB 2762-81((食品中汞允许量标准》，GB 4788-84 《食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生
GB 4790-84《粮食中二澳乙烷残留量卫生标准及检验方法》，GB 4809-84《食品中氟允
标准》，
，G B 5127-85《食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准》执行。
许量标准》
2 名词解释
2.1 不完善粒:按GB 1353-86《玉米》关于不完善粒解释执行。
， ‘ . ‘ 介 ‘ ，
玉米的裂冠粒为完善粒。
3杂质:按GB 1353-86关于杂质的解释执行。
. 自 0 ﹄ ， 月
色泽、气味:按GB 1353-86关}色泽、气味的解释执行
马牙型玉米:籽粒为乌齿状，顶部凹陷，胚乳外部为角质，内部为粉质，质地较软，粒型较
L n O 大 ‘ 硬粒型:籽粒为长粒、尖顶、圆顶或珍珠状，粒面光滑，有光泽，粒型较小，胚乳为角质，尤
粉质部分或稍有粉质部分。
3 检验方法
3.1 孙样
按照GB 5491-85《粮食、油料检验 扦样、分样法》执行。
3.2淀粉测定
按照GB 5514-85 《粮食、油料检验 淀粉测定法》执行。
中华人民共和国商业部1988-01-25批准 1988一07一01实施
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G3; 8614一二
a.3 杂质、不完善粒侧定
按照GB 5494-85((粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法》执行。
3.4 水分测定
按照GB 5497-85((粮食、油料检验 水分测定法》执行。
3.5色泽、气味鉴定
按照GB 5492-85((粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法》执行。
4包装、运翰和储存
玉米的包装、运输和储存必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。
附加说明:
本标准由商业部
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