冰箱的外文翻译.pdfVIP

北京建筑工程学院毕业设计（论文） 第 1 页共 22 页 用冰箱冷冻食物时物主遇到的另 一个问题是需要大量时间把食物冻成 固体状。这就是在包装设备中装置瞬 间冷冻器的目的。这种瞬间冷冻器让 非常冷的空气迅速冷冻食品，可能会 省略食品的冷冻时间，如图 45-1 。这 在家用冰箱中是不可能达到的。一些 有强制排风蒸发器的冰柜可能会有一 个速冻架在风扇排放出，最冷的空气 食物冷冻的很慢，将会在食物的 就在这里面，如图 45-2 。空气的流速 细胞中产生冰的晶体，如图 45-3 ，这 和温度将会大大地促进冷冻过程。这 可能会刺破食物中的细胞。你可能会 并不能和商业性的瞬间冷冻器相比较。 注意到商店中的冷冻肉排和家中的冷 速冻机在家用冰箱中会被用作保存一 冻肉排味道不一样，这种不同是从冷 小部分的食物，这个系统的容积很小。 冻肉排开始的。当你解冻肉排时可能 许多人可能会购买半只或四分之一只 会注意到血水的痕迹，这正是细胞破 被屠宰好且包装好的牛排曾试图把它 裂造成的，如图 45-4 。你在开车把肉 整个放入冰箱冷藏起来，这就会出现 排带回家的途中，肉排的温度可能会 问题。 达到 70℉或者更高，然后在冷冻前把 它放在温度低于 32℉的冰箱中。最好 的冷冻方法是用把食物放在冰箱中最 冷的地方若干小时的办法，让它的温 度尽可能低于 32℉，然后再把它放在 冰箱中冷藏的位置。这个地方可能是 在速冻格里，或是在冷凝盘上，如图 45-5 。 北京建筑工程学院毕业设计（论文） 第 2 页共 22 页 冰箱的储藏空间小， 常被用在家庭 厨房小的地方。他可能不像冰柜一样 效率高，因为冰箱门随时打开，开门 时冷空气从冰箱底部流走， 如图 45-8 。 这并不能让食物温度改变太多，刚好 使空气温度变冷。湿气随空气进入并 聚集在盘管上。开冰箱门时应尽量开 的最小。当冰柜门打开时，冷空气就 呆在里面，如图 45-9 。 45-2 冰柜和冰箱 现实中，冰箱通常是由金属薄板外壁 和金属或塑料材质内壁构成。有时候 冰箱外壁可能会被涂上流行的图案， 更匹配厨房用具的格调。冰箱可能是 立式的（冰箱）或是卧式的（冰柜）