4《谷氨酸的提取》说课稿.docVIP

PAGE PAGE 1 《谷氨酸的提取》说课稿 一、说教材 1、教材的地位和作用 教学所使用教材是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“生物工艺”教学基本要求，并参照相关职业技能鉴定规范编写的，由高等教育出版社出版的《生物工艺》。本教材共分5章。本课《氨基酸的提取》是第二章第四节内容。学生们在前一章概述中已经学习了生物工艺的发展史、生物反应过程的特点。为学生学习本章节内容起到铺垫的作用。 本节的教学内容是在学生对氨基酸生产工艺有一定的理解的基础上，引入谷氨酸生产，让学生了解氨基酸生产工艺在生活中的运用，激发学生的求知欲。 2、教学目标的确定及依据 根据本教材的结构和内容分析，结合着学生的认知结构及其心理特征，我制定了以下的教学目标： （1）知识目标：掌握谷氨酸发酵液的性质、化学组成；发酵液预处理的目的和方法；等电点法提取谷氨酸。 （2）能力目标：培养学生分析、推理、归纳、总结的能力。 （3）情感目标：培养学生实事求是的科学态度及从微观到宏观，从现象到本质的科学的研究方法；培养学生严谨的学习态度和思维习惯。 3、教学重、难点的确立 根据教学的基本要求，确定如下的教学重点和难点 （1）教学重点：掌握谷氨酸发酵液的性质、化学组成；发酵液预处理的目的和方法；等电点法提取谷氨酸。 （2）教学难点：等电点法提取谷氨酸。 二、说学生 中职生学习基础普