仓储与配送管理 仓储与配送管理 J（教学案例2-2-2）水产品—冷冻贮藏—水产品保管作业.docVIP

水产品冷冻贮藏教学案例 （二）水产品包装管理 1.教学案例设计 教学案例 编号 J 2-2-2 教学案例名称 水产品保管作业 案例类型 水产品子库 企业生产案例编号 Q 2-2-2 企业生产案例 名称 和合冷链水产品保管作业 教学 案例 背景 水产品因其产品的特殊性对存储的温度、卫生要求极高，否则容易对水产品造成损伤。本案例将阐述水产品在仓库保管过程中温度以及卫生的要求和其他要注意的几个事项。 对应的工作岗位及技能 保管员：能根据冷藏水产品的特性，合理安排保管作业。 案例问题 1.水产品保管所需要的温度是多少？2.水产品的堆码要求？3.冷库卫生标准是什么？ 案例 教学 目标 知识目标 能力目标 素质目标 1.了解水产品冷库温度；2.了解水产品堆码要求；3.了解对水产管理冷库卫生标准。 能够按照要求对水产品进行合适的分类码放，保证水产品冷库的卫生清洁。 养成吃苦耐劳、责任意识、团结协作的职业素养。 教学 流程 提出案例问题案例知识点讲解案例解读 提出案例问题 案例知识点讲解 案例解读 模拟操作训练总结、评价 模拟操作训练 总结、评价 讨论观看图片 讨论 观看图片 案例反思 1.水产品在冷库存储时还会遇到哪些问题？2.怎样解决这些问题？ 教学资源 安徽和合冷链食品股份有限公司 水产品编码（左图：来源于安徽和合冷链公司）货品堆码在衬垫上（右图：来源于安徽和合冷链公司） 水产品编码（