服务员基本知识（PPT52页).pptxVIP

服务员基本知识培训;部 门 功 能;部 门 功 能;部 门 功 能;部 门 功 能;上小食标准;大厅饭市服务标准用语;大厅饭市服务标准用语;大厅饭市服务标准用语;茶市服务流程图;饭市服务流程图;火锅服务流程图;早午市9：00--15：00;早午市9：00--15：00;晚市17：30--24：00;晚市17：30--24：00;1、搬运转盘时不准将转盘沿地滚走及减少损坏 2、所有酱料，要使用酱料底碟 3、工作中，未经许可不得携带手提电话 4、工作中，不准摆放托盘在地下 5、台布、席巾及毛巾不可当私人用途，及用作清洁用途 6、不论早市、午市??晚市一律要协助传菜员上菜 7、适当将所有家私器皿及餐具分流，例如：不锈钢刀叉和 筷子放在一起，饭碗和骨碟放在一起，匙更及筷子架独 自放，点心笼直接放在收糠车上 8、下班后的员工，一律不可在公司范围内逗留及游荡 （必要时需由经理部批准） 9、员工若在本公司消费，只限于当天休息日; 个 人 准 备 1、仪容、仪表方面要精神奕奕及轻松的外表、随时保持愉快的心情 2、站姿挺直，双手恰当的放前 个 人 卫 生 1、头发整齐清洁，没有头皮，男同事要修剪短发， 女同事的长发必须束起 2、面部干净，男同事不留须，女同事必须有恰当的浅淡化妆 3、注意个人的口气及体气 4、双手及指甲干净，没有污渍，勤洗手