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甲壳素行业分析 甲壳素是一种多糖类生物高分子，在自然界中广泛存在于低等生物菌类，藻 类的细胞，节支动物虾、蟹、昆虫的外壳，软体动物（如鱿鱼、乌贼）的内壳和 软骨，高等植物的细胞壁等，甲壳素每年生命合成资源可达 2000 亿吨，是地球 上仅次于植物纤维的第二大生物资源，是人类取之不竭的生物资源。 甲壳素是自然界中唯一“带正电荷的天然活性产物”，被誉为除糖类、蛋 白质、脂肪、维生素、矿物质之外的“人体第六生命要素”，在人体的生理活动 中起到非常重要的作用。广泛用于食品、医药、化妆品、生物工程、造纸、化工、 农业、饲料、纺织、印染、卷烟、污水处理等领域。 自 20 世纪 80 年代以来，在全世界范围内掀起开发甲壳素、壳聚糖的研究热 潮后，世界各国都在加大甲壳素、 壳聚糖的开发力度， 日本更是走在各国的前列。 在美国、韩国、印度、荷兰、挪威、加拿大、波兰、法国等都已能生产。自然界 中每年生物合成的甲壳素约有 10 亿吨左右，是仅次于纤维素的天然高分子化合 物，也是地球上最丰富的有机物之一。 甲壳素应用 甲壳素的应用范围十分广泛，产品大致可分为食品级和工业级两个方面。食 品级产品可作为食品添加剂、保健功能食品等；工业级产品的用途则更为广泛， 可广泛用于农业、纺织、工业助剂等方面，目前市场上已经出现添加甲壳素的内 衣。而甲壳素的衍生物的应用范围则更加广泛，还可用于医用敷料等新材料的用 途，另外国内现有研究人员研究使用甲壳素系列产品制成人造眼角膜。 1、食品工业 1.1 食品添加剂： 如食品结构形状的控制，优化食品的风味，改善食品的 流动性，控制粘度，增加食品中的纤维含量等。壳聚糖与酸性多糖反应，生成壳 聚糖的酸性多糖络盐，此络盐呈肉状组织纤维，可作为组织形成剂，与猪肉、牛 肉、鱼和禽肉等混合，制成优质和低热量的填充食品，也可通过添加香料、调料 和色素等制成各种人造肉，供既喜欢吃肉又不能吃肉的人食用；可作为增稠剂和 稳定剂用于蛋黄酱、花生酱芝麻酱、奶油代用品、含沙司罐装食品等；还可以作 为调味品、豆腐凝固剂等。 1.2 功能原辅料： 如功能性食品包括降酸食品、减肥食品、肠内微生物群 调节食品、补充微量元素食品，抑菌保鲜剂、可食性包装材料或缓释材料等。 1.3 液体处理剂： 饮用水的净化，从废水中回收蛋白质，饮料及酒类的澄 清，如澄清糖汁、净化糖蜜、果酒和果汁的澄清，果汁脱酸和防止醋沉淀，降低 液体中的总固体含量等。 2 医疗卫生 甲壳素在医疗卫生方面的用途多以衍生物的形式应用，例如脱乙酰甲壳素 等。 2.1 缝合线 脱乙酰甲壳素可制成纤维做手术缝合线使用，在血清、尿、胆汁、胰液中仍 保持良好的拉力。在伤口愈合后，缝合线可自动分解被组织吸收。 2.2 人造皮肤 1986 年，楼宝成等研制成功人造皮肤， 并在临床应用中取得可喜成果， 1987 年该技术获国家发明专利。这种人造皮肤不致敏、无刺激、无吸收中毒及占位排 斥现象，而且透气性能好，还具有止血、抑痛和促进皮肤生长的作用。 2.3 骨组织、神经组织修复 研究表明，脱乙酰甲壳素能促进骨源细胞的分化，并能促进骨骼的形成，可 促进再生轴突数目的恢复以及横断面髓鞘面积的增加。 2.4 止血剂 与抗凝血作用相反，甲壳素的某些衍生物具有优良的凝血作用。 3 制药方面 3.1 药物制剂方面 含甲壳素 60%的片剂可按零级动力学释放药物有效成分，并完全符合药典规 定的崩解要求。沢柳等将甲壳素与乳糖、盐酸心得安混合后直接压片，井上等将 难容于水的泼尼松与脱乙酰甲壳素混合后直接压片， 溶出实验均证明其在胃液中 呈零级释放。川岛等用湿法制备甲壳素与阿司匹林颗粒，干燥后压片，此片剂在 人造胃液或肠液中均呈缓释性，释放速度与甲壳素的浓度有关。 李平等将洛美沙星、 明胶与脱乙酰甲壳素制成每片含洛美沙星 13.33 毫克的 药膜，用于治疗口腔溃疡，疗效很好。孙多生应用甲壳素制得微型胶囊的半透膜 可以阻止动物细胞抗体蛋白进