企业管理手册酒店餐饮服务管理手册80P.pdfVIP

企业管理手册酒店餐饮服务管理 手册 80P 酒店餐饮服务管理手册 第一节 对管事部的管理 一、工作范围 1 ．管事部的职能 管事部是餐饮部的附属部门，其主要职能是负责餐饮部后台的清洁卫生工作；负责所有餐 具、器皿的洗涤、消毒及储藏；负责餐饮部物资财产的管理工作；必要时支援各餐饮部门的 临时需求。 2 ．管事部各岗位人员的职责 (1)管事部经理职责 ①负责对部属员工的考勤、考绩工作，根据他们的表现给予表扬或批评，奖励或处罚。