中医四季养生食谱集.pdfVIP

中医四季养生食谱集 从人类的生命开始以来，盘古开天地，无论是君王还是百姓，都十分希望自己能 够健康长寿。在一千多年前， 《黄帝内经》就已经提到，君王众庶，尽欲全形。人人都 希望自己能够健康！ 中医四季养生的理论和方法极其丰富， 但其要旨不外乎是顺时养生。 自然界阴阳五 行运动与人体五脏六经之气的运动是相互收受通应的， 《黄帝内经·素问·四气调神大 论》里说：“四时阴阳者万物之根本”。指出一年四时寒热温凉的变化，是由于一年中 阴阳消长所形成的，例如冬至 - 阳生，由春至夏是阳长阴消的过程，所以有春之温，夏 之热；夏至 - 阴生，由秋之冬是阴长阳消的过程，所以有秋之凉，冬之寒。四时阴阳消 长的变化造就了自然界春生、夏长、秋收、冬藏的规律。 《黄帝内经·灵枢·本神篇》 说：“故智者之养生也，必须四时而适寒暑……如是，则避邪不至，长生久视”。视和 生是延长生命、 不易衰老的意思。 为何能延长生命呢？是因为避邪不至——病邪不能侵 袭，是顺四时而适寒暑养生的结果，也可以说是养生长寿的法宝。明代大医学家张景岳 也说：春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而而养收，冬应肾而养 藏。说明人体五脏的生理活动，必须适应四时阴阳的变化，才能与外界环境保持协调平 衡。 春季养肝 春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的 养生原则，春季补五脏应以养肝为先。俗语说：药补不如食补，养肝也是如此。现介 绍春季养肝的几种方法。 ●推荐食疗方 1 ．以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其它动物肝 脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝 3 只，大米 100 克，同煮 为粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢 体麻木者，也可用鸡肝 5 只，天麻 20 克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可 见效。 精品文档 2 ．以味补肝，首选食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝阳偏亢 的高血压老年患者，每日可食醋 40 毫升， 加温水冲淡后饮服： 也可用食醋泡鸡蛋或 醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋 40 毫升，柴胡粉 10 克冲服，能迅速止痛。 3 ．补肝血、食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方 法。取鸭血 100 克，鲫鱼 100 克，白米 100 克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血， 同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。 4 ．舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥，舒肝养血等作用， 对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。 5. 茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾。适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、 慢性肾炎。 6. 素焖扁豆：扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳 母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。 7. 韭菜猪肝汤：韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用 于肝病、夜盲症、便秘等病患。 8. 猪肝绿豆粥 : 新鲜猪肝 100 克，绿豆 60 克，大米 100 克，食盐、味精各适量。先 将绿豆、 大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成 片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容 润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。 9. 益肝祛寒粥 : 黑米粥：黑米性平味甘， 含 15 种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾， 养胃滋肾，为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损，