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餐饮部服务用语规范 礼貌用语要做到“七声” “十字” : “七声” : 问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声； “十字” : 您好、请、谢谢、对不起、再见。 1. 问候声： （1）? “先生（小姐）您好！欢迎光临。 ”/ “中午（晚上）好，欢迎光临！ ”/ “欢迎您来这里进餐” /? “欢迎您！一共几位？请这里坐。 ” （2 ）? “请问先生（小姐）有预定吗？是几号房间（几号桌） 。” （3 ）? “请跟我来” / “请这边走” 2. 征询声 （1）?先生（小姐） ，您坐这里可以吗？” （2 ）? “请问先生（小姐） ，现在可以点菜了吗？” / “这是菜单，请您选择” （3 ）? “请问先生（小姐）喜欢用点什么酒水（饮料）？我们这里有……” （4 ）? “对不起，我没听清您的话，您再说一遍好吗？” （5 ）? “请问先生（小姐）喜欢吃点什么？我们今天新推出……（我们的特色菜有……） ”? （6 ）? “请问，先生还需要点什么？ / “您用些……好吗？” （7 ）“请问先生现在可以上菜了吗？” （8 ）? “请问先生，我把这个菜换成小盘可吗？” “请问，可以撤掉这个盘子吗？” ? （9 ）? “请问先生，上一个水果拼盘吗？我们这里水果有……” （10 ）? “您吃得好吗？” / “您觉得满意吗？” / “您还有别的事吗？” （11 ）? “现在可以为您结账吗？” ? 3. 感谢声 （1）? “感谢您的意见（建议） ，我们一定改正 ? （2 ）? “谢谢您的帮助” （3 ）? “谢谢您的光临” ? （4 ）? “谢谢您的提醒” （5 ）? “谢谢您的鼓励，我们还会努力” 4. 道歉声 （1）? “真对不起，这个菜需要时间，请您多等一会好吗？” （2 ）“对不起，让您久等了，这是ХХ菜 （3 ）“真是抱歉，耽误了你很长时间” （4 ）“对不起，这个品种刚刚卖完，ХХ菜和它的口用料基本相似 （5 ）“对不起，我把你的菜上错了” （6 ）“实在对不起，我们重新为您做一下好吗？” （7 ）“对不起，请稍等，马上就好！ ” （8 ）“对不起，打扰一下” （9 ）“实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗？” 5. 应答声 （1）? “好的，我会通知厨房，按您的要求去做。 ” （2 ）“好的，我马上就去” （3 ）“好的，我马上安排。 ” （4 ）“是的，我是餐厅服务员，非常乐意为您服务。 ” （5 ）“谢谢您的好意，我们是不收小费的。 ” （6 ）“没关系，这是我应该做的。 ” （7 ）? “我明白了。” 6. 祝福声 （1）“祝您用餐愉快。” （2 ）“新年好”/ “新年快乐” / “圣诞快乐” / “节日快乐” （3 ）“祝您新婚愉快。” （4 ）“祝您早日康复。” （5 ）“祝您生日快乐。” （6 ）? “祝您心情愉快。 ” 7. 送别声 （1）? “先生（小姐）慢走，欢迎下次光临。 ” （2 ）? “先生（小姐）再见。 ” （3? ）“请慢走” / “请走好 8. 餐厅其它礼貌用语 （1）? “请用茶” / “请用毛巾” / “请您用酒” （2 ）? “您的菜上齐了，请品尝。 ” （3 ）? “请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。 ” 9. 礼貌用语注意事项 （1）注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉； （2 ）?要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部；距离（一般以一米左右为宜） ，不要倚靠它物； （3 ）?要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的尽量不加手势 ?; （4 ）?要进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身离开，以示对宾客的尊重，不要扭头就走； （5 ）?讲话要讲普通话，外语以英语为主，不用污言秽语，语调亲切、热情诚恳，不要粗声粗气或矫揉 造作，说