酒吧及用具简介.pptVIP

君佳酒店 酒吧及酒吧用具简介 讲师:李帮伦 君佳泗店 以客茜尊尽善尽叢 、酒吧的分类 1、主酒吧 主酒吧也叫英美正式酒吧,特点是客人 直接面对调酒师坐在吧台前,当面欣赏调 酒师的操作,调酒师从准备材料到酒水的 调制和服务全过程都在客人的目视下完成 2、酒廊 酒廊通常带有咖啡厅的形式特征,格 调及其装修布局也近似。有两种形式: 是大堂吧,二是音乐厅。 君佳泗店 以客茜尊尽善尽叢 3、服务酒吧 服务酒吧在中餐厅、西餐厅各种娱乐设 施中设置 4、宴会酒吧 宴会酒吧根据宴会形式和人数而摆设的 酒吧,通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚 宴形式的不同而作相应的摆设,但只是临 时性的,形式很多。 外卖酒吧是宴会酒吧中的一种特殊形式 在外卖的情况下摆设。 君佳泗店 以客茜尊尽善尽叢 二、酒吧的用具 特点: (1)范围广泛 (2)酒吧常用的工具和必备设施 君佳泗店 以客茜尊尽善尽叢 酒单 dr ink ist 酒单: (1)列明酒吧所有酒水的名称 (2)制作酒单要按类别来分类 作用: 让客人了解酒吧的酒水种类及价格, 方便点酒水。 另外酒吧会把葡萄酒单与普通酒单分 开制作。 君佳泗店 以客茜尊尽善尽叢 调酒壶 shaker 种类: 小号调酒壶 大号调酒壶 特点: (1)小号调酒壶用的比较多,350毫升。 (2)组成:壶帽、滤冰器、壶身 君佳泗店 以客茜尊尽善尽叢 波士顿调酒壶 Boston