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四川菜谱家常菜做法川菜川菜四川菜谱家常菜做法川菜川菜篇一川菜川菜概况川菜类别川菜是中国八大菜系之一起源于四川重庆以麻辣鲜香为特色川菜原料多选山珍江鲜野蔬和畜禽善用小炒干煸干烧和泡烩等烹调法以味闻名味型较多富于变化以鱼香红油怪味麻辣较为突出官家川菜复杂多变做工精美用料考究民间川菜的风格朴实而又清新具有浓厚的乡土气息川菜兴起于清末和抗战两个时间段以家常菜为主取材多为日常百味其特点在于红味讲究麻辣香白味咸鲜中仍带点微辣著名代表菜品有鱼香肉丝回锅肉麻婆豆腐水煮鱼夫妻肺片等等川菜川菜概况和鲜姜主要特点在于
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[四川菜谱家常菜做法 ]川菜:川菜 篇一 : 川菜:川菜-概况，川菜-类别 川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川 菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。 以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。官家 川菜复杂多变，做工精美，用料考究 ; 民间川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的 乡土气息。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百 味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。著名代表菜品有 : 鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻
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