茶叶的鉴赏与品评论文.pdfVIP

茶叶品鉴 茶叶品鉴 摘要：主要介绍茶及茶文化、传播，品性及分类；绿、红、青、黄、 摘要：主要介绍茶及茶文化、传播，品性及分类；绿、红、青、黄、 白、黑茶及再加工茶的鉴别；各类茶的品质特征；鉴评程序及综合判 白、黑茶及再加工茶的鉴别；各类茶的品质特征；鉴评程序及综合判 定。 定。 关键：茶文化 品性 分类 成分 评茶 关键：茶文化 品性 分类 成分 评茶 一、茶及茶文化 一、茶及茶文化 茶原为中国南方的嘉木，茶叶是一种著名的保健饮品。中国汉族 茶原为中国南方的嘉木，茶叶是一种著名的保健饮品。中国汉族 人饮茶，据说始于神农时代，少说也有 4700 多年了。汉族人饮茶， 人饮茶，据说始于神农时代，少说也有 4700 多年了。汉族人饮茶， 注重一个 “品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。 注重一个 “品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。 当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶 当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶 敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注 敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注 意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就 意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就 要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。 要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。 在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之 在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之 功效。 功效。 茶文化在汉族的生活中，非常重要。 武王伐纣，茶叶已作为贡 茶文化在汉族的生活中，非常重要。 武王伐纣，茶叶已作为贡 品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定 品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定 规模。先秦 《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝 ，茶叶成为佛教 规模。先秦 《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝 ，茶叶成为佛教 “坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民 “坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民 普遍饮茶。 唐朝，茶业昌盛，茶叶成为 “人家不可一日无茶”，出 普遍饮茶。 唐朝，茶业昌盛，茶叶成为 “人家不可一日无茶”，出 题库覆盖4000+大学教材 支持扫码和拍照搜题查答案 提供多种解题方法解析 手机扫码下载APP 现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶 现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶 等等。 等等。 二、茶的品性 二、茶的品性 茶之本性，最能医疾祛疫，颐养人生。著名的医学家陈藏器首先 茶之本性，最能医疾祛疫，颐养人生。著名的医学家陈藏器首先 提出了 “茶为百病之药”的观点， “止渴除疫，贵哉茶也。”李时珍 提出了 “茶为百病之药”的观点， “止渴除疫，贵哉茶也。”李时珍 在其 《本草纲目》中对茶的养生保健功能，给予了充分的肯定，他写 在其 《本草纲目》中对茶的养生保健功能，给予了充分的肯定，他写 道： “茶苦而寒，阴中之阴，最能降火，火为百病，火降则上清矣。” 道： “茶苦而寒，阴中之阴，最能降火，火为百病，火降则上清矣。” 李白也认为，茶能使人调六合而成美，人饮茶之后，不仅能心情怡愉 李白也认为，茶能使人调六合而成美，人饮茶之后，不仅能心情怡愉 还能使人肤色娇嫩如花，真乃润泽人生之佳品也。 还能使人肤色娇嫩如花，真乃润泽人生之佳品也。 茶性之味，最能润泽人的行为品性。茶汤之味，先苦后甘，先薄 茶性之味，最能润泽人的行为品性。茶汤之味，先苦后甘，先薄 后浓。真正用心品茶的人，首先感觉到的是人生就在茶中。人从出生 后浓。真正用心品茶的人，首先感觉到的是人生就在茶中。人从出生 入世，不仅有生理上的伤痕痛苦，而心灵及精神上的苦涩，