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蛋白质练习题与答案 一、选择题 1 、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结 构称之谓 ( ) A 、三级结构 B 、缔合现象 C 、四级结构 D 、变构现象 2 、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它 相邻的两个 α- 碳原子处于 ( ) A 、不断绕动状态 B 、可以相对自由旋转 C 、同一平面 D 、随不同外界环境而变化的状态 3 、甘氨酸的解离常数是 pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等电点（ pI ）是 ( ) A 、7.26 B 、5.97 C 、7.14 D 、10.77 4 、肽链中的肽键大都是： ( ) A 、顺式结构 B 、顺式和反式共存 C 、反式结构 5 、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是： ( ) A 、静电作用力 B 、氢键 C 、疏水键 D 、范德华作用力 6 、蛋白质变性是由于（ ） A 、一级结构改变 B 、空间构象破坏 C 、辅基脱落 D 、蛋白质水解 7. 氨基酸不具有的化学反应的是（ ） A. 双缩脲反应 B. 茚三酮反应 C.DNFB 反应 D.PITC 反应 8 、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（ ） A 、丙氨酸 B 、亮氨酸 C 、甘氨酸 D 、丝氨酸 9 、天然蛋白质中含有的 20 种氨基酸的结构（ ） A 、全部是 L－型 B 、全部是 D型 C 、部分是 L－型，部分是 D－型 D 、除甘氨酸外都是 L－型 10 、谷氨酸的 pK’1( -COOH)为 2.19 ，pK’2( -N+H3) 为 9.67 ，pK’3r( -COOH)为 4.25 ，其 pI 是（ ） A 、4.25 B 、3.22 C 、6.96 D 、5.93 11 、在生理 pH情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷？（ ） A 、Pro B 、 Lys C 、His D 、Glu 12 、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（ ） A 、半胱氨酸 B 、瓜氨酸 C 、丝氨酸 D 、蛋氨酸 13 、破坏 α－螺旋结构的氨基酸残基之一是：（ ） A 、亮氨酸 B 、丙氨酸 C 、脯氨酸 D 、谷氨酸 14 、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ） A 、稳定性增加 B 、表面净电荷不变 C 、表面净电荷增加 D 、溶解度最小 15 、蛋白质分子中 -S-S- 断裂的方法是（ ） A 、加尿素 B 、透析法 C 、加过甲酸 D 、加重金属盐 16 、区分极性氨基酸和非极性氨基酸是根据 A. 所含的羧基和氨基的极性 B. 所含氨基和羧基的数目 C. 所含 R基团的大小 D. 脂肪族氨基酸为极性氨基 E. 所含的 R基团为极性或非极性 17 、有一个肽，用胰蛋白酶水解得：① Met -Glu-Leu- Lys②Ser -Ala- Arg③Gly -Tyr 三组片段，用 BrCN处理得：④ Ser -Ala-Arg- Met⑤Glu -Leu-Lys-Gly- Tyr 两组片段，按肽谱重叠法推导出该九肽的序列