中国饮食的起源发展.pptxVIP

中国饮食的起源 ;人类诞生之初;一、中国饮食的起源;1、远古时代 人类饮食起源的第一大标志性事件 ——火的使用;;?、远古时代——石烹法;石烹法的活化石（一）——石子馍;石烹法的活化石（二）;石烹法在现代的演化;石烹法在现代的演化;2、上古时期 人类饮食起源的第二大标志性事件 ——农耕的产生和陶器的发现;?、神农氏教民以耕，种植五谷;?、神农氏发明灶和陶器;五谷;五谷;五谷;五谷;五谷;菽——豆科植物总称;古代陶器欣赏;古代陶器欣赏;古代陶器欣赏;古代陶器欣赏;三皇五帝——三皇;三皇五帝——五帝;中国饮食的发展;中国饮食的发展;出现了专管宫廷膳食的“庖正”;;;;商;周;周;南北菜系的分界线;北菜系代表人物：;　　“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶不食。臭恶不食。失饪不食。不时不食。割不正不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹瓜祭，必齐如也。席不正，不坐。”;南菜系代表人物：吕不韦;　　猩唇并不是猩猩的嘴唇， 指麋鹿（四不像）脸部的干制 品。但很多学者认为根本就没 有这道菜，只是存在于传说中。 　　麋鹿，俗称四不像，长