不同类型膳食结构的饮食特点课件.pptVIP

不同类型膳食 结构的饮食特 点 ( 二 ) 以植物性食物为主的膳食结构 ? 大多数发展中国家如印度、巴基 斯坦、孟加拉和非洲一些国家等 属此类型。 ? 膳食构成以植物性食物为主，动 物性食物为辅。 ? 此类膳食虽然没有欧美发达国家 “三高一低”膳食的缺陷，但膳 食质量较差，如蛋白质和脂肪的 数量均较低，蛋白质质量也较差。 某些矿物质和维生素常显不足， 易患营养缺乏病 。 ( 三 ) 动植物食物平衡的膳食结构 ? 该类型以日本为代表。 ? 膳食中动物性食物与植物性食物比例比较适当 。 ( 四 ) 地中海膳食结构 1 、食用橄榄油 种类 饱和脂肪酸 单不饱和脂 肪酸 多不饱和脂 肪酸 橄榄油 16 75 9 花生油 19 53 28 葵花籽油 11 33 50 玉米油 15 31 54 豆油 14 24 59 椰子油 78 6 2 菜籽油 13 59 28 2. 食物的加工程度低，新鲜度较高，该地区居民以食用当 季、当地产的食物为主 , 进食大量的新鲜蔬菜：意大利 每天吃 500 克以上新鲜蔬菜，而且多以生食为主，保证 蔬菜的营养素不被破坏； 3. 膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、土豆、谷类、 豆类、果仁等； 4. 脂肪提供能量占膳食总能量比值在 25 ％一 35 ％，饱和脂 肪所占比例较低，在 7 ％～ 8 ％； 5. 每天食用少量适量奶酪和酸奶； 6. 每周食用少量／适量鱼、禽，少量蛋 ; 以鲜 鱼为主：吃鱼油（ EPA 和 DHA 多）海鲜、 海鱼 7. 以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜 食每周只食用几次； 8. 每月食用几次红肉 ( 猪、牛和羊肉及其产品 ) ； 9. 大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯 二 、 红酒的保健作用 1. 红酒是酒类中唯一属碱性酒 精饮料 . 作为碱性酒精性饮 品，红酒可以中和人每天吃 下的大鱼大肉以及米饭类酸 性物质。 2. 红酒是允许糖尿病患者饮用 的唯一酒类，含有丰富的 B 族维生素，复合泛酸，会促 进糖的分解，预防血管老化。 3 . 红酒有美容作用 4 . 红酒不仅养心更有保肺作用 5. 增进食欲 6. 滋补作用 7. 助消化作用 8. 减肥作用 9. 利尿作用 10. 杀菌作用